Descripción

Aalto PS (Pagos Seleccionados) es el vino más excepcional de Aalto, elaborado únicamente en los años en los que la calidad de la cosecha es del más alto nivel. Este vino surge de una doble selección de uvas procedentes de pequeños pagos o majuelos individuales. Un tinto ribereño de coleccionista que sólo se ofrece en 7 u 8 cosechas en cada década. Ahora en Primeur la añada 2017. 

La entrega de este vino está prevista a partir del año 2020.

 

Ficha técnica

La bodega
Aalto Bodegas y Viñedos
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Tinto fino
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Temperatura de servicio
Entre 14ºC y 16ºC.
Consumo
Gran potencial de guarda en condiciones óptimas de conservación (10-20 años). Debe guardarse un año para disfrutarlo en todo su esplendor. A partir de su tercer año de embotellado desarrollará mayor complejidad y gama de matices.
Maridaje
Ibéricos de bellota, quesos curados, carnes asadas, caza o guisos.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de pagos de los mejores viñedos escogidos en La Horra, La Aguilera y Fresnillo.
Superficie
42 hectáreas
Edad
Viñas viejas en vaso, con edades comprendidas entre los 80 y los 100 años.
Suelo
Suelos diversos dependiendo del municipio.
Clima
Continental
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos e inspeccionada minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección. La vendimia comenzó el
Vinificación
La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de hormigón, madera o acero inoxidable dependiendo de la añada. Trasiegos por gravedad. Maloláctica 100% en barrica nueva.
Envejecimiento
Crianza media de 19 meses en barricas 100% nuevas de roble francés.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

I find the 2015 PS to be a little marked by the élevage from a dry and warm year that resulted in a concentrated wine. The grapes come from La Horra, La Aguilera and Hontoria, and they used a little more grapes from La Horra. This is a ripe, heady, concentrated Tempranillo with abundant, grainy tannins. It's a wine for fans of the style and needs several years in bottle to balance its tannins. This reaches 15% alcohol. It's a different style from the regular Aalto from this same year, but it's not necessarily better, just a matter of taste. 35,000 bottles produced. It was bottled in June 2017.