En 1827, George Ballantine funda una pequeña tienda de comestibles en Edimburgo. Fue aprendiendo el oficio de hacer whisky y en 1869 se establece como mezclador de whisky escocés, empezando a vender whisky con su marca hasta su muerte en 1891. En la actualidad, Ballantine's propone la gama más completa de whisky mezclado escocés de calidad envejecido disponible en cualquier parte del mundo.