Descripción

Tinto del Ródano procedente de una selección de siete parcelas seleccionadas en el norte de la región. Se elabora con Garnacha de cepas centenarias y Monastrell y Syrah de cerca de medio siglo de edad. La mayor parte del envejecimiento se realiza en depósitos de hormigón para mantener la frescura de la fruta y predominan las notas de fruta negra en nariz.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado
14.0% vol.
Variedad
70% Garnacha, 15% Monastrell, 15% Syrah
Otros formatos disponibles:
Origen
Côtes du Rhône

Cata

Nariz
Notas de arándanos y moras, así como sutiles notas de púrpura, carbón y pimienta.
Boca
Es de cuerpo medio a completo, con taninos esbeltos y flexibles y mucha fruta de ciruela.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con chuletas de cordero a la parrilla, estofado de ternera o carne de cerdo picada con especias.

Viñedo y elaboración

Descripción
Se seleccionaron parcelas distinguidas por su concentración en sales minerales y su índice de polifenoles totales. Estas parcelas se encuentran principalmente en la denominación de Vaucluse, en terruños excepcionales.
Edad
Las viñas de Garnacha tienen 100 años, las de Monastrell tienen 60 años y las de Syrah tienen 45.
Cosecha
Cosecha manual. Determinación de las fechas de cosecha mediante degustación diaria de bayas y análisis de polifenoles.
Vinificación
Fermentación a temperatura moderada para promover la extracción lenta de componentes aromáticos. Las variedades fermentan juntas para obtener una mayor complejidad aromática. Maceración durante 4 semanas.
Envejecimiento
80% en depósitos de hormigón para favorecer la expresión de la uva y mantener la pureza del fruto. 20% en barrica de roble durante 12 meses.