Descripción

Cairanne es una Apelación de Origen Controlada (AOC) desde el año 2016 situada en el Ródano meridional. Allí nace este vino, elaborado a partir de parcelas plantadas con cepas de Garnacha, Syrah, Monastrell, Cinsault y Marselan de entre 80 y 100 años. Las distintas variedades de uva fermentan a la vez con el fin de conseguir un vino de mayor complejidad. Su crianza se realiza en tanques de hormigón para preservar el carácter de la fruta. Una buena opción para acompañar distintos tipos de carnes y quesos.

Ficha técnica

La bodega
Xavier Vignon
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.0% vol.
Variedad
55% Garnacha, 20% Syrah, 15% Monastrell, 5% Cinsault, 5% Marselan
Otros formatos disponibles:
Origen
Cairanne

Cata

Vista
Rojo intenso con reflejos violáceos.
Nariz
Vibrantes notas de frambuesas, fresas y cerezas negras.
Boca
Sabroso y equilibrado. Fruta negra y una mezcla de especias.
Temperatura de servicio
Entre 14 y 16 ºC.
Consumo
Óptimo hasta 2027 si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje
Magret de pato con crema de grosella negra, costilla de ternera a la plancha con tomillo o con queso brie con nueces.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de viñas viejas.
Edad
Viñas viejas de entre 80 y 100 años.
Suelo
Guijarros, caliza y marga.
Vinificación
Maceración en frío muy larga con intenso bazuqueo. Las extracciones se detuvieron tan pronto como la fermentación.
Envejecimiento
Envejecimiento en tanques de hormigón para preservar la pureza del fruto.