Descripción

Tiento es un palo de flamenco, también significa tentar, probar, en el sentido de aventurarse. Un fino que permite disfrutar de la singularidad de una añada única y que inaugura una nueva serie especial de finos con nombres relacionados con estilos del flamenco. Elaborado con mosto yema de Palomino fino de los pagos de Añiña y Carrascal, la añada 2007 tuvo una crianza biológica en botas durante 10 años, una crianza estática, en una bota repleta y estanca, con lacre. El resultado es un fino elegante, persistente, mineral, sedoso y con gran complejidad aromática. Limitado a 1.070 botellas.

Ficha técnica

La bodega
Williams & Humbert
Tipo
Fino
Añada
2007
Grado
16.0% vol.
Producción
1.070 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Nariz
Muy fino, elegante, persistente, mineral, sedoso, con gran complejidad aromática: flor de almendro, nuez, salinidad fresca,
Boca
Destaca por su extrema elegancia y finura, la cual se ha mantenido excepcionalmente durante los 10 años de crianza biológica.
Temperatura de servicio
Entre 8 y 10ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago de Añina y Carrascal.
Edad
Los viñedos tienen una edad comprendida entre 60 y 20 años.
Suelo
Suelo de albarizas.
Clima
Año cálido, con una pluviometría dentro de lo normal. Como curiosidad, se produjo en noviembre de 2017 una segunda brotación de forma atípica.
Vinificación
Jerez de añada procedente de viñas viejas el cual se fortifica a 15 o 18 grados y se deja sin tocar para estudiar su evolución hacia una crianza biológica u oxidativa. A diferencia de los jereces clásicos, el sistema de envejecimiento no es por el sistema de soleras y criaderas, sino que realiza una crianza estática. El Fino de esta añada 2007 se seleccionó de mosto yema fermentado de manera espontánea el cual se alcoholizó a 15% vol. aproximadamente y se dejó envejecer mediante crianza biológica.
Envejecimiento
Crianza estática durante 10 años en bota de roble americano de 500 y 600 litros.
Embotellado
De las botas Nº 5 y Nº 6, embotellado en rama en mayo de 2017.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"2007 was a very cold vintage, almost the opposite of the 2012, and the 2007 Colección Añadas Fino en Rama Tiento is a special bottling that is marked with the name of a style of flamenco (Tiento in this case), and this is special because they selected a couple of barrels that after ten years still had healthy flor. They decided to blend those barrels and bottle them as a special edition, so there won't be any more bottlings of this. This is a specially fine and sharp Fino, with a fresher character, delicate and without the oxidative notes often found in single-harvest biological wines. This is a wine that will improve in bottle, as it's quite atypical because it has a very high acidity (6.7 grams). 1,100 500-milliliter bottles were filled in May 2017."