Descripción

Vino chileno adscrito a la D.O. Valle del Maipo elaborado con la variedad Carménère, con 18 meses de crianza en barricas de encina francesa de grano extra fino. Tinto de gran cuerpo, con acidez fresca y final largo. Se le augura un buen potencial de guarda.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
13.5% vol.
Variedad
100% Carménère
Origen
Valle del Maipo

Cata

Vista
Color rojo cereza intenso con notas violeta.
Nariz
Se perciben frutos negros (moras, arándanos y cereza negra) que se mezclan con notas de pimienta y otras especias. Notas minerales y de tierra húmeda.
Boca
Tiene gran cuerpo, con buena frescura y muy tenso. Entrada suave con taninos aterciopelados y firmes, acidez fresca, largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC. Se recomienda decantar 30 minutos antes de servir.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2029, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Buen acompañamiento de carnes de caza (ciervo, jabalí), cerdo y cordero.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados en el valle del Maipo, Chile.
Suelo
De origen arcillo-arenoso atípico ya que tiene alrededor de cinco perfiles a distintas profundidades: el primero arcilloso, un segundo de arena gruesa con piedras, otro mezcla de granito con arena, al que le sigue uno más nuevamente arcilloso para para terminar con un perfil profundo de arena gruesa con pequeñas piedrecitas.
Clima
2019 fue un año de altas temperaturas en el mes de enero lo que hizo acelerar la madurez de las uvas. Pese a que luego decayeron en febrero y se recuperaron en marzo, los niveles de acidez se mantuvieron altos permitiendo obtener vinos frescos y aromáticos.
Cosecha
La cosecha se realizó a mano en cajas de 12 kilos, desde el 2 al 9 de mayo, en el momento en que las uvas presentaron una madurez adecuada, óptimos niveles de color, aromas y madurez de taninos.
Vinificación
Ya en bodega los racimos fueron escogidos manualmente en la cinta de selección para caer por gravedad a los estanques. Se muele solo un 50% de la uva, y se hace una maceración prefermentativa a unos 8 °C por cinco días, cuando empieza a subir la temperatura, se comienza a remontar, fermentando entre 22 a 26 °C, los remontados se deciden todos los días previa cata. El encubado total duró 32 días, para luego trasegar directamente a barricas para la fermentación maloláctica.
Envejecimiento
18 meses de crianza en barricas de encina francesa de grano extrafino, con un 34% de primer uso y un 66% de segundo y tercer año. Se realizaron tres trasiegos. Una vez embotellado, el vino permaneció otros 8 meses afinándose.

Opinión de los críticos

James Suckling:

Currant, raspberry, rose petal and strawberry leaf on the nose. It’s medium-to full-bodied with firm, fine tannins and fresh acidity. Juicy, ripe and fruity with a rounded finish. Drink now.