Descripción

Villamarta es el gran vino del Corregidor en crianza biológica. En 2013, se llenaron más botas debido a que fue una añada fría. Durante el último año, se han removido las cabezuelas (lías de velo) para ponerlas en contacto con el vino, suavizando su sabor y redondeando el estilo de Tres Palmas, tal como se recuerda desde 1940 en Jerez.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Luis Pérez
Tipo
Fino
Añada
2013
Grado
15.0% vol.
Producción
1200 botellas
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Clima
El año 2013 fue una añada fría con una primavera y verano muy suaves, donde el viento de levante prácticamente no tuvo presencia. Este hecho, sumado a una pluviometría típica de nuestra zona, hizo que los vinos fueran muy elegantes.
Cosecha
Vendimia durante dos meses, seleccionando diferentes racimos según la madurez.
Vinificación
Fermentación hasta 15 grados naturales en bota y crianza biológica adaptada a la añada.
Envejecimiento
Su crianza se ha basado más en restringir el contacto del vino con el oxígeno que de reducir el grado alcohólico y el glicerol de éste. No se ha añadido ningún sulfuroso en el proceso. Durante el último año se han removido las cabezuelas (lías del velo) para ponerlas en contacto con el vino.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

They kept five barrels from 2013, and the wine kept the layer of flor, being unblended with any other vintages; so this wine has nine years in biological aging and is from a single harvest. They did a blend from four of those barrels to produce what they consider their greatest white wine, the 2013 Villamarta, which is unfortified but with 15% natural alcohol. It has the parameters to be Sherry, and it would be a textbook, old-style Fino, but it has not yet passed the approval from the appellation, although they are not worried. It has incredible finesse, great complexity (lemon, aniseed, mint, esparto glass...) and some reductiveness, and it's silky (they've been doing bâtonnage to put the dead yeasts, or "cabezuelas," in suspension). This should develop gunpowder and reductive notes in bottle and age over the years. It's complex but very harmonious and surprisingly easy to drink. They were inspired by the wines from the 1940s and 1950s, and they are convinced this wine is going to age for 50 years. 1,200 bottles.

James Suckling:

Ultra-complex and ultra-fine with egg-roll pastry, cashews, brine and seaweed. Concentrated and long, with well-integrated substance. Super-dry, linear and long. Lasts for three to four minutes. It simply won't stop. It gives a stripped-down sensation. Superb finesse. Drink now, but will hold, too.