Descripción

Las variedades foráneas Pinot noir y Chardonnay se suman a las locales Parellada y Macabeo para crear un 'coupage' poco usual y que resulta triunfante. Además, el cava permanece en rimas durante más de 36 meses, lo que le confiere carácter y una gran personalidad.

Ficha técnica

La bodega
Cava Vilarnau
Tipo
Cava
Añada
2014
Grado
12.2% vol.
Subzona
Penedés
Variedad
40% Macabeo, 30% Parellada, 25% Chardonnay, 5% Pinot noir
Origen
Cava

Cata

Vista
Color amarillo dorado suave.
Nariz
Gran complejidad, apuntes frutales y terciarios.
Boca
Gusto armónico y equilibrado.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Carnes blancas, aves, pescados en salsa y platos con setas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Vilarnau d'Espiells.
Descripción
Los viñedos de las variedades Macabeo, Chardonnay y Pinot noir están situados en el Paraje de “Vilarnau d’Espiells”, la parte más alta y más aireada del término municipal de Sant Sadurní d’Anoia. Rodeado al sur por la Serralada Litoral y por norte por las montañas de Montserrat, cuenta con un microclima excepcional. El viñedo de la variedad Parellada está situado en el municipio de La Llacuna, a 700 metros sobre el nivel del mar. Considerado uno de los más elevados del Penedés, esta altitud le confiere a la uva una acidez muy alta y unos aromas florales muy elegantes.
Clima
El año 2014 se caracterizó por un invierno muy seco, lo que provocó que la planta no tuviera reservas de agua en el momento de brotar. En primavera hubo lluvias abundantes y el verano fue muy suave, sin golpes de calor y con noches frescas. Todo esto resultó en que la uva fuera de una calidad excelente y con un gran equilibrio entre grado alcohólico y acidez.
Cosecha
Vendimia iniciada en la madrugada del 19 de agosto con la Chardonnay y concluida el 4 de octubre de 2014 con la Parellada.
Vinificación
Vinificación de las variedades por separado. Las uvas son enfriadas para preservar sus aromas. Primera fermentación de los mostos durante 30 días a 15º C. Una vez finaliza, se realiza el 'coupage' de los vinos base. Después hace la segunda fermentación dentro de la botella, en la que la levadura transforma el vino en cava, produciendo sus características burbujas.
Envejecimiento
Crianza en rimas superior a 36 meses.