IGP Castilla

Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2011

100% Tempranillo
0 valoraciones
90
Peñín
20,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos tradicionales plantados en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Un vino en el que palpita el carácter de la tierra que dio nombre al Ingenisoso Hidalgo de la Mancha. Un tinto potente y estructurado, capaz de convertirse en excelente compañero de los quesos curados y de la paletilla de cordero al horno.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Verum V Tempranillo Reserva de Familia
D.O.:
IGP Castilla
Tipo:
Tinto Reserva
Añada:
2011
Grado:
14% vol.
Producción:
10.500 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:

Cata

Vista:
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz:
En nariz es intenso, con aromas a fruta roja, tabaco aromatizado y especias dulces como la nuez moscada, la canela y la vainilla. Acompaña un toque floral, balsámico, de hierbas aromáticas como la lavanda. Al fondo, pan tostado y caramelo.
Boca:
En boca es un vino voluptuoso, carnoso, goloso y muy fresco, con la madera muy bien integrada. De taninos nobles, este vino resulta persistente y muy aromático. Posee un agradable retrogusto, con recuerdos a cerezas maduras.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje:
Ideal con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto, también con una paletilla de cordero manchego al horno, quesos curados y azules y jamón.

Viñedo y elaboración

Edad:
Viñas de mas de 50 años.
Suelo:
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima:
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha:
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos, realizada a principios de septiembre de 2011.
Vinificación:
La uva pasa un proceso de triple selección. Tras esto, los granos con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve© pasando posteriormente a barricas Roc Cuve nuevas.
Envejecimiento:
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.
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Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2011
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