Descripción

Monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos tradicionales plantados en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Un vino en el que palpita el carácter de la tierra que dio nombre al Ingenisoso Hidalgo de la Mancha. Un tinto potente y estructurado, capaz de convertirse en excelente compañero de los quesos curados y de la paletilla de cordero al horno.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
10.500 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz
En nariz es intenso, con aromas a fruta roja, tabaco aromatizado y especias dulces como la nuez moscada, la canela y la vainilla. Acompaña un toque floral, balsámico, de hierbas aromáticas como la lavanda. Al fondo, pan tostado y caramelo.
Boca
En boca es un vino voluptuoso, carnoso, goloso y muy fresco, con la madera muy bien integrada. De taninos nobles, este vino resulta persistente y muy aromático. Posee un agradable retrogusto, con recuerdos a cerezas maduras.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto, también con una paletilla de cordero manchego al horno, quesos curados y azules y jamón.

Viñedo y elaboración

Edad
Viñas de mas de 50 años.
Suelo
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos, realizada a principios de septiembre de 2011.
Vinificación
La uva pasa un proceso de triple selección. Tras esto, los granos con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve© pasando posteriormente a barricas Roc Cuve nuevas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.