IGP Castilla
Verum V Tempranillo Reserva de Familia 2011
100% Tempranillo
20,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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27,33 € / Litro
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Descripción
Monovarietal de Tempranillo procedente de viñedos tradicionales plantados en vaso, sobre suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza. Un vino en el que palpita el carácter de la tierra que dio nombre al Ingenisoso Hidalgo de la Mancha. Un tinto potente y estructurado, capaz de convertirse en excelente compañero de los quesos curados y de la paletilla de cordero al horno.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2011
Grado
14.0% vol.
Producción
10.500 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
IGP Castilla
Cata
Vista
Picota intenso con ribete púrpura.
Nariz
En nariz es intenso, con aromas a fruta roja, tabaco aromatizado y especias dulces como la nuez moscada, la canela y la vainilla. Acompaña un toque floral, balsámico, de hierbas aromáticas como la lavanda. Al fondo, pan tostado y caramelo.
Boca
En boca es un vino voluptuoso, carnoso, goloso y muy fresco, con la madera muy bien integrada. De taninos nobles, este vino resulta persistente y muy aromático. Posee un agradable retrogusto, con recuerdos a cerezas maduras.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Ideal con carne roja, a la brasa o guisada. Por supuesto, también con una paletilla de cordero manchego al horno, quesos curados y azules y jamón.
Viñedo y elaboración
Edad
Viñas de mas de 50 años.
Suelo
Suelos pobres en materia orgánica y con abundante caliza.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas de 15 kilogramos, realizada a principios de septiembre de 2011.
Vinificación
La uva pasa un proceso de triple selección. Tras esto, los granos con nieve carbónica para enviarlos al depósito y conseguir una maceración prefermentativa. El proceso de fermentación fue cuidadoso en cuanto a remontados diarios de los hollejos y tiempo de maceración. La fermentación maloláctica se hizo en barrica cúbica Roc Cuve© pasando posteriormente a barricas Roc Cuve nuevas.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barrica, terminando la afinación en barricas bordelesas de roble francés. Una vez embotellado, ha permanecido mínimo 24 meses en botella.
20,50 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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27,33 € / Litro
Añadas: 2011 2010
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