Descripción

Bodegas Salado es un proyecto ubicado en el Aljarafe sevillano que elabora vinos de gran nivel. Sus señas de identidad son la variedad autóctona Garrido fino y el suelo de albariza. Con estos ingredientes elabora Umbretum 1810 siguiendo el método ancestral, al que se añade un pequeño porcentaje de amontillado. Aromático, mineral, sápido y muy sorprendente. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Salado
Tipo
Espumoso
Añada
2021
Grado
11.5% vol.
Variedad
100% Garrido fino
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color amarillo dorado con reflejos verdosos.
Nariz
Aromas de fruta madura, notas minerales, especias, bollería, piel de pomelo, flores blancas, miel, tostados y ahumados.
Boca
Entrada sedosa, amplio y envolvente. Destaca su mineralidad y sapidez, con una burbuja fina.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.

Viñedo y elaboración

Suelo
Albariza.
Cosecha
La vendimia nocturna tuvo lugar a finales de julio.
Vinificación
Fermentación a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable con levadura autóctona seleccionada.
Envejecimiento
Se embotella añadiendo sus propias lías finas y de tiraje junto a una pequeña cantidad de amontillado de 1930. Continúa la fermentación en botella con una crianza en rima de 24 meses. Degüelle manual sin licor de expedición.
Embotellado
Puede presentar una cierta turbidez por la ausencia de un filtrado extremo.