Descripción

Tr3smano es el proyecto de Fernando Remírez de Ganuza junto a Pedro Aibar en Ribera del Duero. Es el resultado de la fusión de tres zonas (la Milla de Oro, Montes de Pesquera y Olmedillo) con una selección estricta de las uvas que no deja lugar a dudas sobre los orígenes del proyecto: la viña. La elaboración busca un equilibrio de fruta, acidez y madera, jugando con los tiempos de crianza y el tipo de roble (americano y francés) para tener una crianza que se adapte siempre a la calidad de la uva en cada cosecha. 

Ficha técnica

La bodega
Tr3smano
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
38.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Rojo cereza.
Nariz
Concentración de fruta roja madura, notas tostadas y ahumadas, cacao y especias como la pimienta.
Boca
Vino de gran carácter y elegancia, la estructura tánica es sedosa, equilibrio entre taninos y acidez, prolongada persistencia en boca.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 14 y 16ºC.
Maridaje
Quesos curados, cordero, carnes de caza o rojas, postres de chocolate negro.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos viejos situados en Olmedillo, Roa, La Horra, Moradillo, Pesquera y Padilla.
Edad
Entre 35 años y 80 años.
Suelo
Roca madre caliza, sobre la que se encuentran arcillas en la zona de Burgos y gravas y arenas en la zona de Peñafiel.
Clima
Continental extremo. La vendimia 2015 se consideró excelente en bodega.
Cosecha
Vendimia a mano en cajas pequeñas y selección minuciosa de los racimos y uvas.
Vinificación
Maceración en frío durante 5 / 7 días a una temperatura no superior a los 10ºC. Fermentación alcohólica a temperatura controlada en pequeños depósitos tronco-cónicos. Fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés (75%) y roble americano (25%).
Embotellado
A mediados de junio de 2017.