Descripción

Nacido de viñedos prefiloxéricos de más de un siglo de edad, Totem se presenta como un monovarietal de Tinto fino elegante, equilibrado y carnoso. Un vino de muy limitada producción y que sorprende por los aromas muy poco habituales que despliega debido a la gran vejez de sus cepas de origen. 

Ficha técnica

La bodega
Sotero Pintado
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
14.5% vol.
Producción
3.500 botellas
Variedad
100% Tinto fino
Origen
IGP Castilla

Cata

Vista
Color rojo picota con ribetes púrpura y lágrima densa.
Nariz
Destaca su aroma a frutos rojos y negros madurados, con notas especiales de su crianza en barrica de roble francés. A medida que se airea en copa aparecen notas minerales (por terrenos calizos), tabaco y cuero, que despliegan una serie de aromas muy poco habitual en el tempranillo, debido a la vejez de la cepa de donde procede.
Boca
Es elegante, equilibrado y carnoso. De paso potente y goloso, deja un posgusto agradable, persistente e intenso debido a la madurez de sus taninos redondos y nobles pero limados de acidez.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 °C.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos plantados a pie franco en la provincia de Zamora a una altitud de 800 metros.
Edad
Cepas de más de 100 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo.
Vinificación
El vino permanece 20 días macerándose con los hollejos y luego pasa a realizar fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barricas nuevas de roble francés. Una vez embotellado, reposo mínimo de 8 meses en botella antes de su venta.