Tormaresca Calafuria 2021 Magnum

Añada definida por el calor y un clima particularmente seco. El invierno fue suave y los niveles de precipitación estuvieron en línea con la temporada. La primavera siguió las tendencias climáticas normales, pero con escasas precipitaciones. El verano fue seco y con temperaturas cálidas pero no extremas, con suaves brisas y con oscilaciones óptimas térmicas entre el día y la noche. Estas condiciones climáticas favorecieron una maduración óptima y permitieron que las bayas conservaran compuestos aromáticos frescos.

Al llegar a la bodega, las uvas se despalillan y se presionan suavemente. El mosto se transfirió a acero inoxidable a una temperatura controlada de 12 °C para favorecer la clarificación natural del mosto. La fermentación alcohólica se lleva a cabo a una temperatura baja de 16 °C para conservar y potenciar los compuestos aromáticos.