Tokaji

Tokaji Oremus Eszencia 2009 37,5 cl.

Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
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Eszencia es el néctar de Tokaji y el alma de los vinos de Oremus, bodega húngara fundada por Vega Sicilia en 1993. Un vino que es pura concentración e intensidad, y del que solo se han elaborado 789 botellas en esta añada 2009. Cada vendimiador recoge las uvas de una en una, en total entre 5 y 10 kilos al día. Vino dulce único en el mundo. De cada hectárea de viñedos apenas se obtienen 10 botellas. Tiene un bajo contenido de alcohol (3%) ya que la cantidad de azúcar que en él se concentra no alcanza a fermentar.

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Tokaji Oremus Eszencia
D.O.:
Tokaji
Tipo:
Blanco dulce
Añada:
2009
Grado:
3% vol.
Producción:
789 botellas
Variedad:
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály

Cata

Nariz:
Aromas a frutas tropicales.
Boca:
Texturas suaves en boca.
Temperatura de servicio:
Entre 5 y 7 ºC.
Consumo:
Potencial de guarda de unos 50 años si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje:
Ideal con quesos azules y foie.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos situados a 200 metros de altitud en el noreste de Hungría.
Área:
91 hectáreas.
Edad:
17 años.
Clima:
Continental. Invierno seco y relativamente cálido. Las abundantes precipitaciones dieron lugar a una brotación temprana. El calor y las lluvias en verano e inicio del mes de septiembre ayudaron a una excelente maduración de las uvas.
Rendimiento:
10,4 botellas por hectárea.
Cosecha:
Recogida manual de los granos Aszú uno por uno en varios pases de selección. Cada vendimiador recoge al día entre 5 y 10 kilogramos de uva.
Vinificación:
Las bayas se dejan reposar entre 15 y 20 días en la nave de vinificación de la bodega. La leve presión ejercida por el peso propio de los granos causa la extracción del mosto. Tras ese tiempo, el mosto se lleva a recipientes de cristal de 50 litros donde realizará una lentísima fermentación.
Envejecimiento:
Al cabo de 2 años, se traspasa a barricas de 68 litros llamadas “átalag”, donde continúan puliéndose. Finalmente descansa en botella hasta su salida al mercado quizás una década después.
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