IGP Cádiz

Tintilla Balbaína 2018

90% Tintilla, 10% Palomino fino
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Este vino tiene su origen en un viñedo de la finca El Calderín del Obispo, en el Pago Balbaína, pionero en la recuperación de la autóctona Tintilla de Rota en Jerez de la Frontera. De los tres monovarietales que Bodegas Luis Pérez elabora con esta casta, El Triángulo es el que más influencia atlántica exhibe. La cercanía del océano al terruño y su composición de albarizas le dota de gran frescura, mineralidad y versatilidad que le convierten en un vino muy gastronómico y con un buen potencial de guarda. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Tintilla Balbaina
D.O.:
IGP Cádiz
Tipo:
Tinto
Añada:
2018
Grado:
13.5% vol.
Variedad:
90% Tintilla, 10% Palomino fino

Cata

Nariz:
Muy especiada y dominada por por aromas a pimienta negra, con toques de mora y cerezas.
Boca:
Suave, con un paso marcado por la frescura y sensaciones untuosas provenientes de la crianza.
Temperatura de servicio:
16 ºC.
Maridaje:
Perfecto con carnes, especialmente de caza y de cerdo.

Viñedo y elaboración

Descripción:
Viñedos plantados en la Finca Calderín del Obispo, en el pago Balbaína Alta.
Área:
7 hectáreas.
Suelo:
Albarizas de Barajuelas y de tosca cerrada.
Cosecha:
La vendimia se llevó a cabo manualmente en cajas de no más de 14 kilos y en horario nocturno.
Vinificación:
Una vez pasados los racimos por mesa de selección y con el 60% sin despalillar tuvo lugar la fermentación en depósitos de acero inoxidable y barricas abiertas durante 30 días, con pocos remontados.
Envejecimiento:
Crianza de unos 12 meses en madera de 6 años de uso. Antes de ser embotellado el vino volvió a depósito unos meses.
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