Descripción

Las uvas utilizadas para este vino se seleccionan entre los pagos de más valor vitivinícola por su altitud de más de 700 metros, orientación y edad centenaria. Este vino es la expresión de un terreno más extremo y mayoritariamente pizarroso con más piedras y menos tierra, lo que influye en la concentración del sabor de la uva.

Ficha técnica

La bodega
Casar de Burbia
Tipo
Tinto
Añada
2007
Producción
10000
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo púrpura de aspecto brillante, gran capa y abundantes lágrmas de glicerina, fruto de su concentración.
Nariz
Mermelada de bayas negras y ciruela caramelizada, especias asiáticas y notas florales como violetas.
Boca
Concentrado, con intensos sabores de moras negras y cassis, taninos sedosos y toque final de vainilla y cola.
Temperatura de servicio
15-17ºC
Consumo
Hasta un máximo de 10 años (2017).
Maridaje
Carnes, asados, caza y estofados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viña San Salvador, El Castañal, Viña Sapita.
Descripción
Más de 700 metros de altidud y viñas centenarias.
Superficie
27 Ha.
Suelo
Mayoritariamente pizarroso con trazas de otros minerales como hierro y aluminio.
Clima
Continental atlántico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Método tradicional del prensado artesanal. La fermentación alcohólica se realiza a 24-25ºC en depósitos de acero inoxidable de 5.000 litros de capacidad. La fermentación maloláctica se realiza en barricas.
Envejecimiento
Tiempo mínimo de 16 meses en barricas de roble francés (Allier y Tronçais).

Opinión de los críticos

Todovino 2010:

 

"Una añada plena de potencia, complejidad, expresión y riqueza aromática, con amplias sensaciones varietales, buen peso de fruta y gran equilibrio. Un tinto en el que la botella jugará un gran papel, dotándole de mayor complejidad y expresividad. Un vino que muestra un excelente trabajo con la mencía, una perfecta elaboración y un juego de equilibrios que permite bajar el volumen de la estructura."