Descripción

El pago número 3 de los siete pagos de Dominio de Tares, que destacaba de manera excepcional, recibió un tratamiento específico y dio lugar al vino Tares P3, una edición limitada de 5.000 botellas. Ha sido incluido en las listas de los 10 mejores vinos de España de las revistas "Wine Spectator" y "Decanter".

Ficha técnica

La bodega
Dominio de Tares
Tipo
Tinto
Añada
2005
Grado
14.0% vol.
Producción
5000
Variedad
100% Mencía
Origen
Bierzo

Cata

Vista
Rojo picota de lágrima densa y ribete violáceo, prácticamente opaco.
Nariz
Sensaciones minerales de grafitos, pizarras y carbón. Frutos rojos y negros, aromas florales (violetas) sobre un fondo de tonos balsámicas.
Boca
Poderoso con mucha estructura para la guarda, acidez notable.
Temperatura de servicio
16-18ºC
Consumo
Hasta 2015
Maridaje
Guisos y asados de carne

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago número 3 (Valtuille de Arriba)
Descripción
Ladera de orientación suroeste con un 20% de inclinación
Superficie
60 ha
Suelo
Arcilloso-calcáreo con alto contenido de pizarra
Clima
Continental atlántico
Cosecha
Manual en cajas de 15 kg y selección de la uva en mesa de selección manual.
Vinificación
Después del despalillado y estrujado, el proceso de fermentación alcohólica se realiza bajo temperatura controlada (máximo 30ºC) en depósitos de acero inoxidable durante 25 días. Mediante remontados se consigue una mejor extracción de la fruta.
Envejecimiento
15 meses de crianza en barricas de 225 litros de roble francés y americano de diversas tonelerías con tostado medio. La fermentación maloláctica se realiza en las barricas.
Embotellado
Clarificación por albúmina natural. Sin filtrado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate (Jun. 2009):

"The 2004 Pagos 3 ramps it up considerably. Big, rich, and mouth-filling, this 100% Mencia delivers a bouquet of cigar box, mineral, violets, incense, black cherry, and black raspberry. On the palate it has tons of flavor with all components well integrated. It will continue to unfold over the next 4-6 years and have a drinking window extending from 2014 to 2024." 

(sobre añada 2004)