Descripción

Toda la personalidad, fuerza y carácter del desierto de Atacama se plasma en este sauvignon blanc tan único como su origen. Mineral, estructurado y tenso es el resultado de una crianza 100% en huevo de cemento que sumó aún más volumen si cabe. Además de los 94 puntos Tim Atkin, esta añada cuenta con 96 puntos en la Guía de Vinos sudamericana Descorchados.

Ficha técnica

La bodega
Viña Ventisquero
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
12.5% vol.
Producción
4.910 botellas
Variedad
100% Sauvignon blanc
Otros formatos disponibles:
Origen
Atacama

Cata

Vista
De color verde pálido y con presencia de lías finas.
Nariz
Dominan los aromas a piedra, minerales, hierba recién cortada y suaves flores blancas.
Boca
Destaca por su estructura, tensión y gran persistencia. La presencia de sus lías finas suman al vino textura y definición.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Es un acompañamiento ideal para ostras, erizos, quesos cremosos intensos y pescados grasos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Longomilla.
Descripción
Viñedo ubicado en la segunda terraza del río Huasco.
Suelo
Matriz aluvial, con material calcáreo. En concreto, en este cuartel o sección de la parcela de la que proviene Tara White Wine 3 hay tanto un mayor contenido de carbonato de calcio como de sal en todo el perfil del suelo.
Clima
Muy árido y a la vez fresco. El valle del Huasco a la altura de Longomilla y Nicolasa recibe la influencia diaria de la llamada “camanchaca”, neblina densa que proviene del océano Pacífico, situado a solo 15-20 kilómetros hacia el oeste, que, en este clima desértico, aporta una breve pero importante humedad a las cepas.
Cosecha
Vendimia manual realizada durante la mañana del 18 de febrero. Los racimos se cosecharon en pequeñas cajas de 12 kilos que fueron trasladadas en un camión refrigerado hasta la bodega.
Vinificación
Tras una estancia de las uvas de 12 horas en cámara de frío a 5 °C, se procedió al despalillado de las mismas para su maceración en frío durante 4-5 horas. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable, con levaduras nativas y sin tratamientos o adiciones de productos externos a la uva. Al final de la fermentación se hizo una única y pequeña adición de anhídrido sulfuroso.
Envejecimiento
Crianza de 15 meses en huevo de cemento construidos con piedras de la propia viña.
Embotellado
Se llevó a cabo sin clarificación ni filtración previas, por lo que el vino podría tener precipitados. Las borras o lías finas del vino le otorgan un carácter especial y único.