Descripción

El Summa Varietalis es un vino de coupage. Resulta del ensamblaje de las uvas Syrah (50%), Cabernet Sauvignon y Petit Verdot de los viñedos más viejos del pago. Serie limitada de botellas.

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2005
Grado
14.0% vol.
Producción
55000
Variedad
50% Syrah, 35% Cabernet Sauvignon, Petit Verdot
Otros formatos disponibles:
Origen
Dominio de Valdepusa

Cata

Vista
Rojo granate profundo, cubierto.
Nariz
Elegante, compleja, frutas del bosque con tonos minerales y especiados.
Boca
Persistente, complejo y muy equilibrado.
Temperatura de servicio
15-17ºC. Decantar y servir inmediatamente.
Consumo
Hasta 2014
Maridaje
Asados, carnes rojas y caza.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Casa de Vacas
Descripción
Montes de Toledo (Malpica del Tajo), junto al río Pusa, afluente del Tajo y del que se obtiene el agua para la irrigación de los viñedos.
Superficie
42 Ha.
Edad
1991
Suelo
Estrato superficial de arcilla con un espesor de 30 a 50 cm, que descansa sobre un subsuelo de piedra caliza, fragmentada de 2 o más metros de profundidad, que se formó en el período cretácico. altura media de 490 metros sobre el nivel del mar.
Clima
Continental. Región central de la península ibérica y dentro de la franja con mayor insolación de Europa (3.000 horas/año). Contrastes marcados entre los veranos, secos y calurosos, y los inviernos fríos, sino también entre la noche y el día en cada estación.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Despalillado y descarga por gravedad en los tanques de fermentación. Maceración prolongada de hasta 4 ó 5 semanas.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés de Nevers (75%) y Allier (25%) nuevas y seminuevas, durante 12 meses, en una nave de crianza climatizada.
Embotellado
El vino no es objeto de clarificación ni filtrado. Serie limitada en botellas numerada.