Descripción

Sus cerca de dos años de crianza en rima le confieren deliciosos aromas de repostería, quizás una de las gamas aromáticas más elegantes que un cava puede entregar. Este brut reserva se elabora con la tradicional trilogía de Macabeo, Xarel·lo y Parellada con una aportación mínima de Chardonnay (que nunca supera el 7%).

Ficha técnica

La bodega
Sumarroca
Tipo
Cava
Añada
2021
Grado
12.0% vol.
Variedad
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Origen
Cava
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Color amarillo pálido.
Nariz
Aroma muy fresco, mezcla de fruta procedente del vino base con las primeras notas de repostería de la crianza.
Boca
Afrutado y fresco con una burbuja fina y agradable que se integra a la perfección en la estructura del cava.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 6 y 8 ºC.
Maridaje
Aperitivos, marisco, pescado blanco o azul y carnes blancas.

Viñedo y elaboración

Nombre
Finca Sumarroca
Descripción
Viñedos trabajados en ecológico y plantados con orientación sureste a una altitud de entre 120 y 250 metros. Conducción en vaso Guyot y Royal.
Suelo
Pobre, calcáreo y con presencia de gravas.
Clima
Mediterráneo. Otoño con temperaturas habituales y entrada de invierno con menos grados del habitual. A pesar de la subida de las temperaturas en febrero, en marzo hubo estabilidad y la brotación fue en fechas habituales hasta junio, que con el aumento de temperaturas hubo un crecimiento más rápido. En cuanto a la pluviometría, fue excepcionalmente baja (326 l/m2) y la lluvia no estuvo bien repartida durante el año. Con la falta de agua, la vendimia presentó muchas diferencias entre variedades pero el estado sanitario fue bueno. El viñedo creció de manera adecuada a pesar de la extrema sequía. Ésta sí que afectó el crecimiento de los granos de uva, que quedaron muy pequeños.
Rendimiento
Entre 5.000 y 9.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 16 ºC durante 18 días.
Envejecimiento
Crianza en rima de más de 20 meses. Dosaje de 7 gramos de azúcar por litro. Tiempo de crianza post-degüelle de más de 3 meses.