Descripción

Vino que nace de la colaboración entre Pete Stolpman y Rajat Parr a través de su unión Combe, haciendo alusión al pequeño valle protegido dentro de un viñedo, que es como se conoce este término en Borgoña.

Ficha técnica

La bodega
Stolpman
Tipo
Rosado
Añada
2023
Grado
11.5% vol.
Variedad
80% Trousseau. 20% Mondeuse
Origen
Ballard Canyon AVA

Cata

Nariz
Aromas primaverales de flores blancas silvestres. Luego aparecen ardientes notas de frutas rojas y de pomelo rosa, aceite de naranja y recuerdos a piña y coco.
Boca
Paso un punto brumoso y fresco con una acidez pronunciada. Final refrescante y nítido.
Temperatura de servicio
Entre 10 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia el 26 de agosto la Trousseau y el 3 de septiembre la Mondeuse.
Vinificación
Uvas enteras. Fermentación con levaduras nativas en depósitos de acero inoxidable durante 10 días.
Envejecimiento
Crianza en barricas neutras de 500 litros de roble francés.