Descripción

Saxenburg es una de las fincas más antiguas de Sudáfrica y sorprende conocer que la historia de esta propiedad se remonta al año 1693. Siglos después, concretamente en 1989, el suizo Adrian Bührer adquirió la finca y contrató a un enólogo holandés, Nico Van der Merwe, convirtiéndola en una de las bodegas más reconocidas del continente. La Colección Privada, centrada en demostrar el potencial del 'terroir' de la finca, es su línea más prestigiosa, y su Sauvignon blanc lo demuestra con creces añada tras añada. 

Ficha técnica

La bodega
Saxenburg
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.7% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Stellenbosch

Cata

Vista
Color amarillo verdoso.
Nariz
Atractiva c.on aromas de pera, papaya, grosellas y kiwi
Boca
Destaca por su concentración, textura y acidez natural que le confiere una increíble sensación de mineralidad y pureza.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Consumo
Para disfrutar ya y hasta 2026, aproximadamente, si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con ensaladas, platos ligeros de verano y mariscos, o solo con un aperitivo.

Viñedo y elaboración

Nombre
Saxemburg.
Descripción
Viñedos sobre una ladera en Polkadraai Hills con vistas a False Bay y Table Bay y orientación al suroeste.
Edad
Viñas entre los 19 y los 27 años.
Suelo
De granito descompuesto bien drenado y arcilla.
Rendimiento
Entre 6 y 7 toneladas por hectárea.
Cosecha
Vendimia mecanizada efectuada a primera hora de la mañana.
Vinificación
Tras el despalillado, las uvas maceraron en contacto con los hollejos durante 24 horas, antes de ser prensadas. Cada parcela se fermentó por separado en depósitos de acero inoxidable, utilizando cepas de levaduras seleccionadas.
Envejecimiento
Crianza sobre las lías gruesas en barricas de roble durante 4 meses, con removido ocasional de la mezcla final y su embotellado.