Penedés

Savinat 2019

100% Sauvignon blanc
Este vino ya no está disponible

Descripción

Monovarietal de Sauvignon blanc procedente de uvas ecológicas de dos parcelas distintas procedentes de las fincas de dos integrantes de Aliances per la Terra (Asociación de viticultores biodinámicos del Penedès, Pere Costa y Jordi Vallès). Fermenta en toneles de roble francés de 300 litros nuevos y seminuevos y se hace 'batonnage' periódicamente  Blanco muy versátil para acompañar diferentes platos. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Savinat
D.O.:
Penedés
Tipo:
Blanco Fermentado en Barrica
Añada:
2019
Grado:
13.5% vol.
Producción:
9.556 botellas
Variedad:
100% Sauvignon blanc

Cata

Vista:
Color amarillo pajizo con ribetes dorados.
Nariz:
Aromas intensos a fruta tropical, delicadas especias, y notas balsámicas.
Boca:
Elegante, cremoso, con estructura y frescor. Untuoso, mineral y de final largo y complejo.
Impresión general:
Este Sauvignon blanc expresa el carácter mediterráneo que la variedad puede mostrar.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje:
Ensaladas, espárragos, tomates y pimientos. Quesos como el feta, el de cabra o la mozzarella. Como aperitivo las aceitunas y algunos salazones. Mariscos y pescados y con comida japonesa.

Viñedo y elaboración

Nombre:
Finca Más Escorpí
Descripción:
Ensamblaje de las uvas de dos viñedos diferentes: Viña Bell Estar (viticultor Pere Costa, en Sant Sadurní d’Anoia) y orientación sureste; y Viña de Baix (viticultor Jordi Vallès, en Sant Martí Sarroca) con orientación norte.
Superficie:
Viña Bell Estar tiene 1,38 hectáreas y Viña de Baix 1.65.
Edad:
Viñas plantadas en 2004 y 2007, respectivamente.
Suelo:
Arcillo-limosos.
Clima:
Típicamente mediterráneo.
Cosecha:
Agricultura biodinámica. Recolección manual en cajas de 25 kilogramos y después los racimos pasan por la mesa de selección.
Vinificación:
Suave prensado directo sin maceración pelicular. Decantación del mosto durante 12 horas que una vez limpio, fermenta en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, nuevas, de primer año y de segundo año en la misma proporción. 'Batonnages' periódicos para conseguir que las lías estén en suspensión y porten equilibrio al vino.
Este vino ya no está disponible

Opinión de los Socios

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By Víctor N., Sáb, 23/04/2022 - 17:17

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