Descripción

Blanco de pequeña producción que se caracteriza por su extraordinaria frescura. Aún así, es un vino con sobrada profundidad y con una boca voluminosa. Como curiosidad, en su coupage está presente la variedad Chasselas, más típica de algunos países de Centroeuropa. 

Ficha técnica

La bodega
Bodega Sabinares
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2014
Grado
14.5% vol.
Producción
872 botellas
Variedad
Viura, Malvasía, Chasselas
Origen
Arlanza

Cata

Vista
Color amarillo brillante.
Nariz
Aromas a fruta madura, hierbas silvestres, especias dulces y flores secas.
Boca
En boca es equilibrado, graso, estructurado y mineral. Notas de membrillo y polen. Final seco.
Temperatura de servicio
Entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Parcelas de viñedo antiguo recuperadas, todas ubicadas en el entorno natural de los Sabinares del Arlanza.
Clima
Año con precipitaciones intensas durante la primavera con un verano liviano, provocando una de las añadas más frescas de las que se tiene conocimiento.
Cosecha
Realizada a finales de octubre.
Vinificación
Prensado directo y fermentación en barrica.
Envejecimiento
Una parte del proceso de crianza tuvo lugar en madera y otra en hormigón. En total envejece durante 9 meses.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The characterful and tasty 2014 Blanco de Guarda (white de garde), must own its originality to the fact that it has a complex and unusual varietal mix (Albillo, Viura, Jaen, Malvasía, Chasselas Doré, etc.) picked in early October with only 13% alcohol and very high acidity, which makes it apt to produce a long-lived white. It reminded me more of the few whites from Sierra de Salamanca than anything from Ribera del Duero and thereabouts. It fermented in used barrique and stainless steel with indigenous yeasts, it didn't go through malolactic fermentation and it matured in concrete and used barriques for 12 months. The wine is ripe and ready, but it should keep for a few more years. 890 bottles were filled in January 2016.