Descripción

Quixote Cabernet sauvignon y Syrah es intenso a la vez que delicado, no tiene la potencia aromática de sus pares, pero se expresa poco a poco. Es fácil de beber, estructurado y elegante. En sus matices predominan las notas especiadas, los balsámicos y ciertos recuerdos minerales. 

Ficha técnica

La bodega
Pago Casa del Blanco
Tipo
Tinto
Añada
2012
Grado
13.0% vol.
Variedad
50% Cabernet sauvignon, 50% Syrah
Origen
Casa del Blanco

Cata

Vista
Color muy intenso con lágrima coloreada.
Nariz
En un primer impacto barrica perfumada de tostados medios altos, humos, junto a especias como la pimienta negra, clavo, balsámicos y un fondo mineral.
Boca
En boca es muy fácil de beber, bien estructurado, elegante, de buen equilibrio de ácidos y amargos, donde la barrica respeta la fruta, final agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 16 y 18ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Todo tipo de carnes, especialmente chuletillas de cordero, ciervo en salsa de vino, faisán, conejo al laurel o costillar macerado.

Viñedo y elaboración

Nombre
Pago Casa del Blanco
Edad
Edad media de los viñedos de 12 a 15 años.
Suelo
Calizo, franco arenoso y de pH básico, con la peculiaridad de tener una alta concentración de iones litio.
Clima
Continental extremo.
Cosecha
La vendimia se realizó entre el 2 y el 5 de septiembre.
Vinificación
Fermentación alcohólica durante 10 días a 25ºC en depósitos de acero inoxidable. Maceración de 9 días.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en roble francés y americano.
Embotellado
En julio de 2014.