Descripción

Es el vino más emblemático de esta bodega de Toro. Un tinto complejo, potente y elegante a la vez que se crece con el tiempo. Destaca por su boca sabrosa y potente y sus taninos aterciopelados. Ideal para acompañar embutidos, quesos curados y asados. 

Ficha técnica

Tipo
Tinto
Añada
2008
Grado
14.5% vol.
Producción
25000 botellas.
Variedad
100% Tinta de Toro.
Origen
Toro

Cata

Vista
Cereza muy intenso.
Nariz
Aroma potente, rico en fruta madura, floral y mineral con tostado fino de roble fundido.
Boca
Potente, llena, carnosa, sabrosa y muy elegante. Taninos aterciopelados.
Temperatura de servicio
Entre 16ºC y 18ºC
Consumo
Hasta 2017.
Maridaje
Aperitivos, embutidos, quesos, carnes y asados.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo plantado en vaso en una altitud entre los 665 y los 700 metros.
Edad
Entre 25 y 60 años.
Suelo
Franco-arcillo-arenoso con cantos rodados.
Clima
Clima continental y extremado con influencias atlánticas.
Rendimiento
4000 kg/ha.
Cosecha
Manual en cajas perforadas de 15 kilogramos. Realizada sólo por las mañanas.
Vinificación
Despalillado completo y estrujado. Maceración alcohólica espontánea con control de temperatura (máximo a 30ºC). Maceración total de unos 15 a 17 días con 2 remontados cada día + 2 "delestage" al final. Fermentación maloláctica espontánea.
Envejecimiento
Crianza en 3 fases: 24 meses en barrica de roble francés + 12 meses reposando en depósito + el resto en botella.
Embotellado
Clarificación con gelatina y filtración.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"The 2008 Quinta Quietud has a smoky nose with aromas of ripe black fruit, spicy and balsamic, quite marked by the oak. The palate is medium to full-bodied, also with a big imprint from the wood, with chunky, dusty tannins but with a nice thread of acidity that lifts it up. However, if at age six it’s still this tannic, I wonder how it’s going to evolve. I’d opt for drinking it sooner rather than later, as it is a very good wine. Enjoy with powerful food. Drink 2014-2017".