Descripción

Elaborado con Cabernet sauvignon, este vino transmite desde el primer sorbo la esencia de su variedad y, junto a ella, los matices adquiridos en las viñas del Campo de Montiel, en Albacete, y en la barrica de roble francés donde fue criado durante 12 meses. Un vino que es todo cuerpo; acompañante ideal de carnes rojas y salsas oscuras.

Ficha técnica

La bodega
Dehesa de Luna
Tipo
Tinto
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Cabernet Sauvignon
Origen
Vino de España

Cata

Vista
Color rojo rubi, con intensa capa y reflejos granates
Nariz
Gran complejidad e intensidad aromática donde los frutos negros y rojos maduros vienen acompañados de notas minerales y especiadas, como canela o pimienta negra. Fruto de la crianza en barrica podemos encontrar notas balsámicas, chocolates o tofe.
Boca
En boca es un vino largo y persistente que nos transmite sensaciones frescas y aterciopeladas. Vuelve a destacar la fruta madura (casis, mora).
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
La Cañada del Navajo.
Clima
2018 fue un año fresco, con temperaturas muy por debajo de la media, y lluvioso.
Cosecha
Vendimia manual el 9 de septiembre en cajas de 10 kilogramos. Selección de racimos y uvas en el campo.
Vinificación
Segunda selección de las uvas en mesa y refrigeración a 4 ºC. La uva pasó a un tino de roble francés de 5.000 litros de capacidad, donde se realizó una maceración prefermentativa en frío (7 ºC) durante 3 días. La fermentación duró 12 días con una temperatura máxima de 26ºC, durante los cuales se realizaron remontados manuales diarios. Durante los 7 días siguientes continuó macerando. La fermentación maloláctica se desarrolló en barricas de roble francés de 225 litros.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en barrica nueva de roble francés de 225 litros.