Descripción

Un Brut sin añada proveniente del Grand Cru de Bouzy. Fresco, delicado, con levedad en su burbuja y un paso acariciador y refrescante. 

Ficha técnica

La bodega
Pierre Paillard
Tipo
Champagne
Grado
12.0% vol.
Variedad
70% Pinot noir, 30% Chardonnay
Origen
Champagne

Cata

Nariz
Aromas sutiles.
Boca
Paso equilibrado sin apenas aristas. Burbuja muy fina e integrada.
Temperatura de servicio
Entre 6 y 8 ºC.
Consumo
Hasta 2030 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción
La uva proviene de 22 parcelas únicamente de Grand Cru de Bouzy,
Edad
25 años.
Clima
Continental.
Vinificación
Fermentación alcohólica y maloláctica en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza de 8 meses en inoxidable antes el embotellado. Después al menos 3 años de crianza en botella. Dosage de 7 gramos de azúcar.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Bouzy Grand Cru Les Parcelles XIII is based on the 2013 vintage plus roughly 40% of reserve wines from 2012, 2011 and 2010. The assemblage consists of 70% Pinot Noir and 30% Chardonnay, fermented in stainless steel and in a few demi-muids. The nicely colored wine (white gold with a pink reflection due to the late harvest and no fining agents) offers a very clear, precise and delicate bouquet of cherries and red berries. Pure and filigreed on the palate, this is a beautifully pure, clear, fresh and delicate blend that reveals impressive mineral structure and length. Simply fascinating. Dosed with 3.5 grams per liter and disgorged in October 2017. Tasted in April 2018. - Stephan Reinhardt.