Descripción

Este maravilloso albariño nace de los viñedos cuidados de Pazo de Rubianes, entre los preciosos camelios de la propiedad. Un blanco muy varietal y atlántico con una mineralidad aguda y equilibrada. Pasó unos meses sobre lías para ganar complejidad y profundidad. 

Ficha técnica

La bodega
Pazo de Rubianes
Tipo
Blanco
Añada
2024
Grado
13.5% vol.
Subzona
Valle del Salnés.
Variedad
100% Albariño
Origen
Rías Baixas

Cata

Vista
Atractivo color amarillo verdoso, limpio y brillante.
Nariz
Intenso aroma frutal de ciruela y melocotón, con sutiles notas cítricas y florales de acacia y jazmín que aúnan sutileza y poderío, complejidad y personalidad.
Boca
Su entrada es sedosa, intensa y refrescante con carácter varietal. Largo profundo, sabroso y mineral.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Consumo
En condiciones óptimas podría conservarse hasta 7 años después de la vendimia.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedo en espaldera de la zona alta del Pazo.
Cosecha
Manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Los racimos refrigerados a menos de 6 ºC se despalillan y estrujan suavemente pasando a un corto periodo de maceración en frío de 4 a 6 horas en depósito de inox. Finalizada la maceración, se procede a su sangrado y al posterior prensado a muy baja presión de la pasta restante, de la que se obtiene el mosto prensa. Se disponen los mostos separados en depósitos de pequeño volumen diferenciados por parcelas y tipo de mosto, donde inician su fermentación a baja temperatura con levaduras autóctonas.
Envejecimiento
Finalizada la fermentación, se inicia la crianza sobre sus lías durante al menos 4 meses con sus periódicos 'batonages'. Finalizada la crianza sobre lías se conserva como vino en rama y se procede al 'coupage' de los depósitos seleccionados para garantizar la homogeneidad de la cosecha.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

Guillermo Hermo has a lot of fruit to choose from here, given that Pazo de Rubianes is the largest single estate in the Val do Salnés. Aged on lees for four months in stainless steel, it's a soft, comparatively forward style with kiwi, peach and passion fruit flavours and an underlying grapefruity tang. 2025-28.