Sierras de Málaga
Ecológico
Payoya Negra 2020
Syrah, Tintilla de Rota, Cabernet sauvignon
20,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
|
27,87 € / Litro
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Descripción
La enóloga Ana de Castro elige las mejores uvas de la finca para ensamblar este tinto voluptuoso y encantador de la serranía de Ronda. Todo un acierto en una zona emergente, con grandes posibilidades y fantásticos proyectos liderados por jóvenes enólogos. La payoya negra que da nombre a este vino e ilustra su etiqueta es una cabra autóctona andaluza cuya leche se utiliza para elaborar el queso de la zona.
Ficha técnica
La bodega
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Subzona
Serranía de Ronda
Variedad
Syrah, Tintilla de Rota, Cabernet sauvignon
Origen
Sierras de Málaga
Cata
Vista
De color rojo picota con destellos violáceos.
Nariz
Potente y expresiva. Exhibe aromas de fruta roja y negra de bosque (moras, grosellas) y un fondo especiado.
Boca
Jugosa, sedosa, con taninos maduros muy bien integrados y un largo posgusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Consumo
Hasta 2025 si se conserva en óptimas condiciones.
Maridaje
Ideal con carnes rojas, platos de caza y queso payoyo.
Viñedo y elaboración
Descripción
Las parcelas se encuentran entre los claros del encinar con orientación sur-sureste y altitudes comprendidas entre los 600 y los 900 metros.
Superficie
35 hectáreas de viñedos repartidos en pequeñas parcelas.
Suelo
Arcilloso, de arena franca y en algunas parcelas con piedra caliza.
Clima
Clima de montaña con una oscilación térmica de 20 grados entre el día y la noche.
Cosecha
Vendimia seleccionada y recolectada a mano en cajas de 7 kilogramos.
Vinificación
El mosto se somete a una larga maceración. La fermentación tiene lugar en huevos de hormigón a una temperatura controlada de 25 ºC.
Envejecimiento
Crianza de 12 meses en fudres de roble francés Allier sin tostar y de tostado medio.
Embotellado
Antes de salir al mercado, el vino permanece un período en botella afinándose.
20,90 €
IVA incl.
Botella de 75 cl.
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27,87 € / Litro
Añadas: 2020 2019 2018 2017
Tenia otro recuerdo.
No merece la pena
Un vin qui a du caractère. Parfait pour ceux qui aiment les vins du sud. Viandes en sauce, daube et rôti.
Impresionante, con cuerpo, sabor, aromas, vamos, un vino de los de antes.
Gran descubrimiento. Un vinazo en toda regla.