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Jerez-Xérès-Sherry

Palo Cortado Tradición VORS

100% Palomino fino
96
Parker
97
Peñín
96
Decanter
83,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

El Palo Cortado es un vino muy especial, elegante y único al mismo tiempo, procedente de ciertos vinos de Jerez que son muy peculiares por su fermentaicón y envejecimiento en botas de roble americano, donde desarrollan sus atípicas características: sublime elegancia en nariz y delicada potencia en boca. En este de Bodegas Tradición nos encontramos con un vino sutil y delicado, el cual una vez terminado su breve paso bajo velo de flor da comienzo a un largo periodo de envejecimiento por oxidación. Con una vejez promedio de 32 años, es el más ligero y joven de todos los VORS de la casa. Vino exclusivo y muy escaso. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Palo Cortado Tradicion VORS
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Palo Cortado VORS
Grado:
19.5% vol.
Producción:
2.500 botellas al año
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Ligero tono ambarino y de oro envejecido.
Nariz:
Extraordinaria complejidad en los aromas, con toques de almendra amarga. Rememora aromas del mar pero con un fondo de pastelería, fruta escarchada, nougat y notas balsámicas.
Boca:
Ligero, aterciopelado y redondo a la entrada, punzante y salino cuando llega a las papilas y con un retrogusto de almendra amarga.
Impresión general:
El Palo Cortado es una rareza enológica que une una delicada y elegante nariz con mucho cuerpo y gran estructura en el paladar.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Consumo:
Óptimo hasta 2027 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. Si la botella está cerrada, el vino permanecerá en perfectas condiciones e incluso mejorará con el tiempo. Una vez abierta, se mantendrá estable durante al menos 12 meses si la botella se conserva en posición vertical.
Maridaje:
Es un acompañante perfecto para productos ibéricos (jamón, caña de lomo) y también con almendras fritas. Insuperable cuando se combina con mojama o maruca de atún o pescados ahumados tipo bacalao. El foie, tanto fresco como mini-cuit, también es un producto ideal para acompañar. Y qué decir con ostras, erizo de mar, sashimi de salmón y sushi de pescados más delicados como el pez limón o el pez mantequilla.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Albariza
Clima:
Atlántico
Envejecimiento:
Prolongado envejecimiento en botas de roble americano con gran solera, cuenta con una vejez media de 32 años.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The NV Palo Cortado VORS, from the 2,150 bottles filled in 2016 (marked as L1/16 on the label) now averages almost 40 years of age, as Tradición purchased the solera of Capuchino from Osborne, and the blend increased almost ten years from the previous time I tasted it in 2013. This is a textbook Palo Cortado with that creaminess that makes them unique, incredible elegance and intensity but at the same time terribly balanced and elegant. A world-class wine.

Decanter:

This young bodega keeps to its name by releasing Sherries of classic maturity. Extraordinarily complex aromas, intense yet lifted, a richly smooth entry onto the palate and a bitter almond aftertaste. Quite superb and memorable.

83,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Palo Cortado Tradición VORS
Jerez-Xérès-Sherry
83,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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3 valoraciones
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By Alberto T., Lun, 19/07/2021 - 17:29

By Tomás A., Dom, 25/10/2020 - 12:50

By Eugenio P., Vie, 21/08/2020 - 23:54

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