Descripción

El Palo Cortado es un tipo de vino de Jerez, de crianza oxidativa, muy complejo y escaso. Se caracteriza por tener una nariz fina y delicada como la de un amontillado viejo y una boca con gran estructura y persistencia como la de los olorosos viejos. Con una producción limitada a 6000 botellas al año, este Palo Cortado destaca por la sorprendente suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Orejones, piel de naranja, clavo y frutos secos, es toda una explosión larga y poderosa. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Arfe
Tipo
Palo Cortado
Grado
20.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Jerez-Xérès-Sherry

Cata

Vista
Oro viejo o ámbar.
Nariz
Predominan los aromas de roble y sus derivados, los frutos secos y especies como vainilla o clavo, unido a una frescura que podemos interpretar como matices de orejones o piel de naranja.
Boca
En boca, sorprende la suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Su magnífica acidez, conseguida por concentración, su salinidad y su graduación alcohólica, le dan el equilibrio necesario para conseguir esta entrada
Maridaje
Como aperitivo, con todo tipo de embutidos, con quesos fuertes, cabrales o manchegos viejos, con platos de cuchara de la dieta mediterráneos, la típica berza andaluza, la fabada, el cocido, etc.., también es perfecto para acompañar al atún rojo o las carnes de caza.

Viñedo y elaboración

Suelo
Chipiona: Salinidad de los pagos cercanos al mar.
Clima
Mediterráneo / Atlántico.
Vinificación
Crianza biológica y oxidativa en botas envinadas de más de 50 años, de roble americano de 500 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras.
Envejecimiento
Más de 19 años en botas de roble americano de 500 litros.
Embotellado
No se ha clarificado ni tratado por frío antes de su embotellado.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The one and only wine produced here is the NV Palo Cortado de la Cruz de 1767, from a solera that started with old casks and young wine purchased in Chipiona. The wine has been aged in the solera and criaderas dynamic system, mixing younger wine every year. It has a light mahogany color and a nose that mixes hazelnuts with varnish and spices, quite marked by oak, still youthful with notes of orange peel but already developing some complexity. It's a lighter style of Palo Cortado. The palate is soft, but it has good structure, like an Oloroso of unusual finesse; but the notes of oak make a comeback here too, and as the wine sat in the glass, the oak seemed to grow and finally took over most of the character of the wine. 6,000 bottles produced. It was bottled in October 2018, even if the bottling date is not obvious, but the back label has a code that states the year (18) and the number of the day in that year when it was bottled (299, for example). - Luis Gutiérrez.