Jerez-Xérès-Sherry

Palo Cortado de la Cruz de 1767

100% Palomino fino
59,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Carrito de la compra

El Palo Cortado es un tipo de vino de Jerez, de crianza oxidativa, muy complejo y escaso. Se caracteriza por tener una nariz fina y delicada como la de un amontillado viejo y una boca con gran estructura y persistencia como la de los olorosos viejos. Con una producción limitada a 6000 botellas al año, este Palo Cortado destaca por la sorprendente suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Orejones, piel de naranja, clavo y frutos secos, es toda una explosión larga y poderosa. 

Ficha técnica

La bodega:
Marca:
Palo Cortado de la Cruz de 1767
D.O.:
Jerez-Xérès-Sherry
Tipo:
Palo Cortado
Grado:
20% vol.
Variedad:
100% Palomino fino

Cata

Vista:
Oro viejo o ámbar.
Nariz:
Predominan los aromas de roble y sus derivados, los frutos secos y especies como vainilla o clavo, unido a una frescura que podemos interpretar como matices de orejones o piel de naranja.
Boca:
En boca, sorprende la suavidad con la que entra, siendo un vino absolutamente seco y con tanta estructura. Su magnífica acidez, conseguida por concentración, su salinidad y su graduación alcohólica, le dan el equilibrio necesario para conseguir esta entrada
Maridaje:
Como aperitivo, con todo tipo de embutidos, con quesos fuertes, cabrales o manchegos viejos, con platos de cuchara de la dieta mediterráneos, la típica berza andaluza, la fabada, el cocido, etc.., también es perfecto para acompañar al atún rojo o las carnes de caza.

Viñedo y elaboración

Suelo:
Chipiona: Salinidad de los pagos cercanos al mar.
Clima:
Mediterráneo / Atlántico.
Vinificación:
Crianza biológica y oxidativa en botas envinadas de más de 50 años, de roble americano de 500 litros, mediante el sistema de criaderas y soleras.
Envejecimiento:
Más de 19 años en botas de roble americano de 500 litros.
Embotellado:
No se ha clarificado ni tratado por frío antes de su embotellado.
59,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Palo Cortado de la Cruz de 1767
Jerez-Xérès-Sherry
59,90 €
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Opinión de los Socios

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Muy fino, delicioso.

By Eduardo F., Lun, 13/09/2021 - 10:43

By Eduardo T., Sáb, 04/09/2021 - 12:28

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