Descripción

De una selección de los viñedos más viejos, casi centenarios, que posee Pago de los Capellanes en Pedrosa del Duero, proviene su Reserva, un vino 100% Tinto del país, intenso, equilibrado y complejo, que es todo un valor seguro de Ribera del Duero. Procede de una añada 2020 calificada como Excelente por parte del Consejo Regulador.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2020
Grado
15.0% vol.
Producción
60.000 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo picota con matices rubí y capa fina.
Nariz
Intensos aromas a fruta madura (mora, ciruela y grosella), con matices ahumados y especiados.
Boca
Fresca y equilibrada, sedosa y potente, con taninos muy pulidos y un largo final lleno de sabores y sensaciones aromáticas.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Cochinillo con patatas panaderas, pochas con cordero o lomo bajo de buey a la parrilla.

Viñedo y elaboración

Descripción
Selección de las parcelas más antiguas de la bodega, ubicadas en Pedrosa de Duero, a 800 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Más de 80 años.
Suelo
Arcilloso-calcáreo, pedregoso, muy pobre de fertilidad y baja producción.
Rendimiento
4.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 3 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 18 meses en barricas de roble francés de 225 litros.
Embotellado
Realizado sin ningún tratamiento de clarificación o de estabilización, por lo que es posible que con el tiempo pueda aparecer un sedimento natural de materia colorante o de tartratos.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

The bodega's Reserva is made with a combination of purchased and its own grapes, drawn from Pedrosa de Duero and the surrounding villages and is a classic expression of the modern Pago de los Capellanes style. Intense, glossy and concentrated, it has incense and wild herb aromas, ripe fig, blackberry and clementine flavours and a frame of stylish, mocha oak. 2024-32