Descripción

Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil vibrante e intenso, con una explosiva nariz en la que se combinan notas florales y de frutas del bosque con toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2020
Grado
15.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas balsámicos limpios e intensos que se combinan con notas de frutas rojas y negras del bosque y especias propias de la barrica.
Boca
Vibrante y muy equilibrada. El paso es aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Picón.
Descripción
Parcela ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos).
Superficie
1,6 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso con gravas en superficie.
Clima
Continental.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su vinificación.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino.

Opinión de los críticos

James Suckling:

This is a deep, full-boded yet polished wine showing restrained plushness. Aromas of cured meat, warm bread, fine spices, dark fruit, savory cocoa powder, violets and cigar box. Lots of good oak, with small-grained, silky tannins and ripe, concentrated yet juicy fruit. Very long and caressing. Opulent but not overdone. The freshness, concentration and fruit balance the high alcohol. Best ever? Drink or hold.

Decanter:

Expressive and generous on the nose, with aromas of sandalwood, ripe strawberries, coffee and kirsch. Sweet and rounded tannins.

Tim Atkin:

El Picón is the icon release from Pago de los Capellanes, made with Tempranillo from a 1.5-hectare plot next to the bodega in Pedrosa de Duero. Matured in 100% new wood, it's a wine that's typical of the riper, arguably more international style of Ribera del Duero that first emerged in the 1990s, with layers of dark chocolate, liquorice and bramble, inky, darkfruited intensity, assertive oak, textured tannins and a smooth finish. 2027-38