Ribera del Duero

Pago de los Capellanes El Picón 2015 con estuche

100% Tempranillo
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139,00 €
IVA incl. Estuche de 1 botella de 75 cl.
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Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil mineral y una explosiva nariz, en donde se mezclan armoniosamente aromas florales y de frutas del bosque con los toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

Ficha técnica

Marca:
Pago de los Capellanes El Picon
D.O.:
Ribera del Duero
Tipo:
Tinto
Añada:
2015
Grado:
15% vol.
Producción:
2.500 botellas
Variedad:
100% Tempranillo

Cata

Vista:
Color rojo rubí.
Nariz:
Limpios e intensos aromas balsámicos, conjugados con frutas rojas y negras del bosque, terminando con matices especiados aportados por la barrica.
Boca:
Boca vibrante y muy equilibrada, aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio:
Se recomienda servir a 16º C.
Consumo:
Se recomienda decantar antes de servir.
Maridaje:
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre:
El Picón.
Descripción:
Parcela seleccionada de la Finca El Picón, ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos).
Área:
1,6 hectáreas.
Suelo:
Franco-arcilloso con gravas en superficie.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su vinificación.
Vinificación:
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12º C. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento:
Crianza de 22 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extrafino con 60 meses de secado
Embotellado:
Embotellado en enero de 2018.
139,00 €
IVA incl. Estuche de 1 botella de 75 cl.
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Ribera del Duero
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Añadas: 2015 2014

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Por David P., Mié, 15/01/2020 - 20:27

Por Vincenzo B., Vie, 03/01/2020 - 19:26

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