Descripción

Proviene de una pequeña parcela con viñas centenarias y con una producción muy limitada. Se presenta en caja de madera y nos ofrece un perfil vibrante e intenso, con una explosiva nariz en la que se combinan notas florales y de frutas del bosque con toques especiados. Desde 1998 se elabora como vino de finca y tan solo sale al mercado en añadas excepcionales.

Ficha técnica

La bodega
Pago de los Capellanes
Tipo
Tinto
Añada
2019
Grado
15.5% vol.
Producción
3.724 botellas
Variedad
100% Tempranillo
Otros formatos disponibles:
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Color rojo rubí.
Nariz
Aromas balsámicos limpios e intensos que se combinan con notas de frutas rojas y negras del bosque y especias propias de la barrica.
Boca
Vibrante y muy equilibrada. El paso es aterciopelado, intenso, sabroso, rotundo, con taninos vivos muy pulidos y un final largo.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Chuletillas de cordero lechal, foie micuit, hongos o quesos curados.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Picón
Descripción
Parcela ubicada en Pedrosa de Duero (Burgos).
Superficie
1,6 hectáreas.
Suelo
Franco-arcilloso con gravas en superficie.
Clima
Esta añada destaca por la calidez y las escasas precipitaciones.
Rendimiento
1.800 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Vendimia seleccionada en cajas y refrigerada en cámara 24 horas antes de su vinificación.
Vinificación
Maceración prefermentativa por frío de 6 días por debajo de 12 ºC. Siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en tinas de madera de roble francés de pequeña capacidad a temperatura controlada, con remontados y control fenólico del mosto-vino en maceración. Fermentación maloláctica espontánea en barrica a baja temperatura y removido periódico de lías.
Envejecimiento
Crianza de 31 meses en barricas de 225 litros de roble francés de grano extra-fino.
Embotellado
Enero de 2022.

Opinión de los críticos

Tim Atkin:

El Picón is the icon wine from Pago de los Capellanes, sourced from a 1.7-hectare parcel that was planted in Pedrosa de Duero in 1978. Very modern in style, with 30% new wood and malolactic in barrel, it has considerable concentration, power and structure, aromas of mocha, lavender and Asian spices, layers of bramble, blackberry and blueberry fruit and the structure and acidity to age well. 2025-35