Descripción

Nos encontramos ante el vino top de la bodega. Fermentado en barricas de roble y criado en las mismas durante un año, despliega aromas que recuerdan a bayas negras silvestres, especias picantes y tabaco de pipa, mientras que su paso por boca resulta sedoso y brillante.

Ficha técnica

La bodega
Pago de Cirsus
Tipo
Tinto
Añada
2015
Grado
15.0% vol.
Variedad
Syrah, Tempranillo
Origen
Navarra

Cata

Vista
Tonalidad rubí profundo.
Nariz
Complejidad notable en la nariz, liberación de aromas que recuerdan a bayas negras silvestres, especias picantes y tabaco de pipa.
Boca
Sabor fino, con taninos sedosos y brillantes, fruta limpia que hace equilibrio con la acidez, notas minerales y saladas que añaden longitud y persistencia en el retrogusto.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Carnes rojas a la plancha o guisados de carne, carne de res, cerdo asado, cordero o cabra, carnes rojas de caza, quesos maduros o incluso solo.

Viñedo y elaboración

Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos. Tuvo lugar la primera semana de octubre.
Vinificación
Maceración prefermentativa en frío a 5 ºC durante 24 horas. Fermentación en pequeñas tinas de roble francés.
Envejecimiento
Crianza durante 12 meses en barricas de roble francés de Allier.