Descripción

Estamos ante un vino impresionante, con una evolución magnífica que en 2014 pone a prueba el buen hacer de la bodega en una añada marcada por un inicio de ciclo muy temprano. En su 'coupage' final vuelve a incorporar un pequeño porcentaje de Merlot y aumenta ligeramente la proporción de Tinto Fino con respecto a la añada anterior. Un vino sabroso y de final largo, idóneo para compartir buenas noticias y momentos. Se presenta aquí en formato magnum (1,5 litros).

Ficha técnica

La bodega
Pago de Carraovejas
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado
15.0% vol.
Variedad
78% Tinto fino, 15% Cabernet sauvignon, 7% Merlot
Origen
Ribera del Duero

Cata

Vista
Cereza con borde violáceo.
Nariz
Nariz compleja; frutas negras y rojas, notas especiadas y florales.
Boca
Sabroso, frutoso, con buena acidez y final largo.
Temperatura de servicio
16ºC.
Consumo
Si se conserva en óptimas condiciones, puede guardarse en torno a 10-11 años tras la vendimia.
Maridaje
Carrillada de ternera estofada con boletus.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a una altitud media de 850 metros, situados sobre una ladera perpendicular al río Duero.
Edad
Los viñedos han sido plantados desde 1988 hasta 2011.
Suelo
Los suelos predominantes en las laderas de la finca presentan una textura franco-caliza.
Clima
Inviernos largos, fríos y húmedos. Veranos cortos, secos y muy calurosos. 2014 fue una añada marcada por un inicio del ciclo muy temprano. En abril el viñedo ya mostraba signos de actividad. La primavera fue muy calurosa y anticipó la llegada del verano, que se mostró menos cálido que de costumbre y se vio reforzado por un fin de ciclo con un mes de septiembre más estival que otoñal.
Cosecha
La vendimia fue lenta y pausada y tuvo inicio el 26 de septiembre. Se realiza a mano.
Vinificación
La fermentación se lleva a cabo en pequeños depósitos de acero inoxidable y tinas de roble francés gestionado bajo "haute futaie" con levadura y bacterias autóctonas propias de la finca.
Envejecimiento
El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Allí permaneció 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés.
Embotellado
Realizado en abril de 2016 tras una clarificación con clara de huevo.