Descripción

Monovarietal de Macabeo, variedad conocida en otras regiones como Viura, procedente de un cultivo ecológico entre los valles del río Júcar y Cabriel. Cuenta con una crianza mixta en la que se combinan depósitos de hormigón y barricas francesas. Destaca por su delicada nariz y su vibrante acidez.

Ficha técnica

La bodega
La Cepa de Pelayo
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
14.0% vol.
Variedad
100% Macabeo
Origen
Manchuela

Cata

Vista
De color amarillo pálido. Limpio y brillante.
Nariz
Predominan los aromas varietales de manzana y de pera que combinan con toques florales de jazmín y de margarita.
Boca
Vibrante, con volumen y con una acidez que aporta equilibrio. Exhibe un posgusto persistente y agradable.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.

Viñedo y elaboración

Edad
Más de 35 años.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Fermentación en hormigón y controlada mediante frío.
Envejecimiento
Crianza de 7 meses en depósito de hormigón y en barricas de roble francés.
Embotellado
No se lleva a cabo ni filtración ni clarificación.