Descripción

Tercera añada de un vino originado en un viñedo carismático: Pago de Macharnudo, el más reconocido de Jerez. Ojo de gallo representa los valores únicos de la albariza y la Palomino. Es un blanco jovial y fragante, que contradice la idea que muchos tenían sobre que este tipo de vinos son frágiles y no se comportan bien en botella. A pesar de que es un jerez de añada, durante sus 6 meses de crianza en depósito desarrolla velo de flor, por lo que cuenta con la complejidad aromática y la sapidez de que porta la crianza biológica, pero con solo 12,5 grados de alcohol.

Ficha técnica

La bodega
Grupo Estévez
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Cádiz

Cata

Nariz
Matices minerales y salinos, notas frutales y de flor seca.
Boca
Mineral, acidez marcada, sabroso y graso, con un trago muy fresco.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Ideal con escabeches, conservas y aperitivos.

Viñedo y elaboración

Descripción
El viñedo está situado a 135 metros sobre el nivel del mar, a 10 kilómetros de este, con una orientación sureste.
Edad
Viñas con edades de entre 20 y 25 años.
Suelo
Albariza de color blanco, textura arcillosa y alto contenido en carbonato cálcico.
Cosecha
Vendimia manual.
Vinificación
Tras la vendimia y la fermentación con levaduras seleccionadas, el vino permanece durante 6 meses en depósito con sus lías finas.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The unfortified white 2017 Ojo de Gallo is pure Palomino from the Macharnudo Alto vineyard in Jerez. It's bottled unoaked, but it's kept in stainless steel tanks that always develop some flor. It has more body and more spiciness than the Albariza, serious and with the chalky/leesy character Palomino from albariza soils develops when kept in bottle for a while. It has a lighter palate. It was a very warm and early vintage. 20,800 bottles were filled in May 2018.