Málaga
Nº3 Viñas Viejas 2011 37,5 cl.
100% Moscatel de Alejandría
97
Peñín
Este vino ya no está disponible
Con una vendimia extrema en terrenos de la Axarquía malagueña que alcanzan el 65% de inclinación y una Moscatel de Alejandría centenaria que sobrevive entre pizarra y cuarzo blanco, no podemos más que quitarnos el sombrero ante esta pequeña joya. Un esfuerzo ingente que entrega un vino de muy limitada producción. Un ambarino elixir que nos recuerda a los grandes Sauternes, complejo y fresco a la vez, nada empalagoso. Ideal para tomar frío, sin relojes a la vista y en buena compañía.
Ficha técnica
La bodega:
Marca:
Nº3 Viñas Viejas
D.O.:
Málaga
Tipo:
Dulce Moscatel
Añada:
2011
Grado:
10% vol.
Variedad:
100% Moscatel de Alejandría
Cata
Vista:
Dorado luminoso.
Nariz:
A copa parada ligeras notas abarnizadas propias de este tipo de vinos, notas alimonadas intensas, orejones, miel y flores.
Boca:
Corpulento, concentrado, muy dulce, mineral, intenso en vía retronasal, con matices minerales y de fruta escarchada. Final largo con recuerdos de fruta cítrica.
Temperatura de servicio:
6ºC
Consumo:
Pueden aguantar hasta 20 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje:
Va muy bien con micuit de pato, con queso, helados de cítricos y tropicales, postres de chocolate negro o con tartas de limón.
Viñedo y elaboración
Descripción:
Viñedos localizados en Almáchar (La Axarquía, Málaga) a 700 metros de altitud con una inclinación que llega al 65%.
Área:
4,5 hectáreas.
Edad:
Edad mínima de 80 años.
Suelo:
Pizarra y cuarzo blanco.
Clima:
Mediterráneo, seco y soleado. La media de las temperaturas en verano es de 30ºC y en invierno es de 8ºC. Las precipitaciones son escasas, de unos 560 litros por metro cuadrado al año.
Cosecha:
Las uvas se vendimian a mano y luego pasan a una mesa de clasificación, donde se seleccionan a mano sólo los mejores racimos, que se colocan formando una sola capa en las cajas de secado. Estas uvas se secan en el interior de un edificio en la bodega, donde las puertas y ventanas están abiertas durante el día (se "asombrean" ), permitiendo la entrada de la brisa cálida del verano. Así se crea un proceso de secado natural, muy lento y uniforme que se puede prolongar hasta 2 meses.
Vinificación:
Las uvas se enfrían hasta los 14ºC antes de prensarlas; la fermentación se realiza en su totalidad y muy lentamente en barrica de roble francés y, como es característico de este tipo de vinos "naturalmente dulces", su alcohol procede exclusivamente de la fermentación de la uva. Es decir, no se añade alcohol. Azúcar residual de 250gr/l.
Envejecimiento:
Crianza durante 18 meses en barricas de roble francés.
Este vino ya no está disponible
La bodega
Bodegas y Viñedos Botani
Málaga
Año de fundación: 2004
Botani se estableció en 2004 en Almáchar, convirtiéndose en la primera bodega de esta localidad de la Axarquía, dado que el destino tradicional de sus uvas habían sido la...
La bodega a fondo
Añadas: 2011 2010
fresquito entra fenomenal, esta muy bueno
Magistral,majestuoso,excelente,dulce pero muy cítrico, como para tomárselo de una sentada,que es lo que hemos hecho hoy en una sobremesa