Descripción

Victoria es una selección de los mejores viñedos de más de 50 años de edad, situados en las cumbres de las montañas de la Axarquía. Se trata de un blanco "naturalmente dulce", ya que su alcohol sólo procede de la fermentación de la uva y no ha sido encabezado. Marida a la perfección con alimentos grasos como el foie gras y el queso y es también un acompañante perfecto de helados y postres.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas y Viñedos Botani
Tipo
Blanco Naturalmente Dulce
Añada
2014
Grado
10.0% vol.
Variedad
100% Moscatel de Alejandría
Origen
Málaga

Cata

Vista
Color dorado.
Nariz
Aroma potente, floral, notas amieladas, fruta escarchada, hierbas de tocador.
Boca
Boca sabrosa, dulce, fresco, frutoso, buena acidez, trago largo.
Temperatura de servicio
6ºC.
Consumo
Óptimo desde 2015 y durante los próximos 2 años.
Maridaje
Es perfecto con foie gras y quesos, especialmente aquellos de sabores más intensos y picantes. También para postres con helados, fresas o dulces.

Viñedo y elaboración

Nombre
Selección de los mejores viñedos de la bodega.
Descripción
Se situa a una altura de unos 700 metros por encima del nivel del mar. Conducción en vaso.
Superficie
30 hectáreas.
Edad
Más de 50 años.
Suelo
Está compuesto por caliza y cuarzo y es muy pobre en contenido orgánico
Clima
El clima de la zona es seco y soleado, pero influenciado por el mar Mediterráneo. La media de las temperaturas en verano es de 30ºC y en invierno es de 8ºC. Las precipitaciones son escasas, de unos 560 l/m2 (22” anuales).
Rendimiento
Entre 1500 y 2000 kilogramos por hectárea.
Cosecha
Se vendimian a mano las primeras 20-30 filas de viñedo desde la misma cumbre, en el momento ideal de madurez. En la bodega, este vino requiere un intenso esfuerzo de mano de obra. Los racimos se clasifican a mano en mesa de selección, uno por uno, dejando sólo las mejores uvas, que se colocan, en una sola capa, en las cajas de secado. Las uvas se secan en el interior de un edificio en la bodega, que permanece con puertas y ventanas abiertas para permitir que entre la cálida brisa del verano. Así se crea un proceso de secado natural, muy lento y uniforme. Se tardan unos 2 meses hasta que las uvas se secan y se necesitan unos 7 kilogramos de uvas para producir una botella de 375 ml.
Vinificación
Las uvas se enfrían a 14ºC antes de prensarlas. La fermentación se realiza en su totalidad en depósitos de acero inoxidable y, como es característico de este tipo de vinos, su alcohol procede exclusivamente de la fermentación de la uva, que se detiene por disminución de la temperatura una vez alcanzado el grado de alcohol deseado. Se trata de un "vino naturalmente dulce", es decir, sin alcohol añadido.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

"An absolutely amazing, decadent, luxurious sweet wine, made from 100% Moscatel de Alexandria, the 2014 Botani Victoria #2 comes from the estate's oldest 50-year-old vines and, according to Jorge Ordoñez, it takes 17 pounds of grapes to make one 375-milliliter bottle of this elixir. Truly great stuff, it has loads of honeysuckle, caramelized tropical fruits, hints of maple syrup and brown sugar. The wine is rich, fragrant with plenty of flowery notes intermixed with wet pebble-like minerality. It is full-bodied and unctuously textured, but has enough acidity to balance the sweet, rich texture. Drink it over the next 3-4 years".