Saint-Chinian

Michel & Pompilia Guiraud Comme à Cayenne 2017

85% Garnacha, 15% Cariñena
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

El nombre de este vino esconde una curiosa historia, y es que procede de una antigua prisión de esclavos situada en la Guayana Francesa. El terreno en el que se plantó la Garnacha y la Cariñena para la obtención de este tinto era tan duro que la madre de Michel Guiraud, su elaborador, dijo que estaban trabajando como si estuvieran en Cayenne, es decir, como si fueran esclavos. Al margen de esta anécdota, 'Comme à Cayenne' es un vino concentrado pero sin excesos, elegante y donde se pueden apreciar principalmente notas de fruta negra y especias.

Ficha técnica

El productor: 
Marca: 
Michel Pompilia Comme a Cayenne
D.O.
Saint-Chinian
Tipo
Tinto
Añada
2017
Grado: 
13.5% vol.
Variedad: 
85% Garnacha, 15% Cariñena

Cata

Vista: 
Rojo granate profundo.
Nariz: 
Notas de frutas negras y especias.
Boca: 
Un vino concentrado pero sin excesos. Intenso, elegante, bien redondeado y con una mezcla auténtica de especias (regaliz) y frutas oscuras (cerezas, grosellas negras).
Temperatura de servicio: 
16ºC.
Consumo: 
Óptimo hasta 2023 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones.
Maridaje: 
Recomendable con cordero, aves y ternera.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Viñedo situado en Roquebrun, al norte de Béziers, en la región del Languedoc, a 150 metros de altitud.
Edad: 
La Garnacha tiene 35 años y la Cariñena más de 80.
Suelo: 
Pizarra de granito duro.
Clima: 
Mediterráneo.
Cosecha: 
Manual.
Vinificación: 
Uva desmenuzada y parcialmente pisada. Mezclada hasta el inicio de la fermentación. Fermentación sin levaduras artificiales. El vino se extrae y se coloca en un tanque lleno. Fermentación maloláctica sobre lías.
Envejecimiento: 
Crianza en tanques de madera sobre lías con "batonnnage" periódico. Sulfitos agregados al final del proceso de maduración.
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
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Michel & Pompilia Guiraud Comme à Cayenne 2017

Saint-Chinian

10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Por Javier V., 11 Ago 2019

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