Descripción

Esta es la primera incursión de Fuentes del Silencio en el universo de los blancos, fruto de unas cepas de Palomino y Doña blanca que se encuentra en viñedos muy viejos de la bodega. El resultado es un vino con un conseguido equilibrio entre frescura y capacidad de guarda, y es que esta referencia cuenta con una crianza en barrica de 14 meses.

 

 

Ficha técnica

La bodega
Fuentes del Silencio
Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
12.5% vol.
Producción
1.618 botellas
Variedad
50% Palomino, 50% Doña blanca
Otros formatos disponibles:
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo pajizo y reflejos dorados.
Nariz
Aromas a flor blanca, cítricos y anisado.
Boca
En boca es ligero, fresco, vibrante, con recuerdos cítricos y notas de pastelería.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.

Viñedo y elaboración

Descripción
Uvas procedentes de viñedos situados en el páramo norte del Valle del Jamuz.
Edad
90 años.
Suelo
Suelos muy pobres situados en una zona con mucho contraste térmico.
Clima
La añada de 2018 se caracterizó por las lluvias entre enero y abril, que provocaron que la primavera tuviera suficiente reserva hídrica. Como resultado, unos racimos sanos, con hollejo grueso y muy aromáticos.
Cosecha
Vendimia y selección manual.
Vinificación
Prensado de la uva entera para obtener el mosto. El vino pasa a barricas una vez desfangado para fermentar de manera natural con levadura autóctona, un proceso que puede llevar varios meses.
Envejecimiento
Crianza de unos 14 meses en barricas usadas de 300 y 228 litros.