Descripción

Esta manzanilla pasada es el resultado de la paciencia durante el proceso de la crianza biológica. Presente en el panorama del Marco de Jerez desde 1999, año en el que Bodegas Barbadillo apostó por el embotellado de un vino “directamente de la bota a la botella”. De esta forma se recuperaba la mejor de las tradiciones de Sanlúcar de Barrameda: la crianza biológica de largo recorrido. Esta bodega ofrece sacas trimestrales coincidentes con el inicio de cada estación. Cada saca es única y cada una inimitable. 

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Barbadillo
Tipo
Otro
Añada
2018
Grado
15.0% vol.
Variedad
100% Palomino fino
Origen
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Cata

Vista
Color amarillo intenso brillante.
Nariz
Nariz perfumada de crianza biológica, suave y alegre.
Boca
Boca sabrosa, rica de crianza, gustosa y larga.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 12 y 14 ºC.

Viñedo y elaboración

Nombre
Viñedos de Gibalbin e Santa Lucía em Jerez Superior.
Superficie
500 hectares no total.
Edad
30 años.
Suelo
Terrenos ondulados de marga caliza blanca; son las célebres albarizas, tierras esponjosas y muy profundas, con excelente capacidad de retención de agua e inmejorables condiciones físicas para el desarrollo del viñedo de calidad.
Clima
El clima meridional se compensa con el Atlántico y proporciona veranos e inviernos suaves, con una humedad alta por la proximidad del mar, precipitaciones anuales apreciables, junto con una elevada insolación.
Cosecha
Manual.
Vinificación
Elaborado por el sistema de Criaderas y Solera.
Envejecimiento
Crianza biológica promedio de 8 años, en 550 botas en dos clases en la bodega El Potro. La segunda clase se repone con Solear que ya lleva seis años de crianza. Se escogen 15 botas para sacar tan solo 1.500 litros en cada saca.
Embotellado
Fecha de la saca: 19 de diciembre de 2018. Fecha de embotellado: 21 de diciembre de 2018.