Descripción

La Sauvignon blanc, originaria de la región del Loira y de Burdeos, se adapta perfectamente a la D.O. Rueda, y las diferencias entre los suelos y el clima de esta zona y los de las regiones francesas permiten a bodegas como Álvarez y Díez conseguir resultados muy singulares, como demuestra este vino, fiel representante de las cualidades de esta variedad. Fresco, con finas notas cítricas y una buena acidez, es un perfecto aliado para acompañar entrantes, ensaladas, pescados y mariscos.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Álvarez y Díez
Tipo
Blanco
Añada
2017
Grado
12.5% vol.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color pajizo brillante.
Nariz
Aroma intenso a fruta madura, notas tropicales.
Boca
En boca es muy fresco, con predominio de la fruta y finas notas cítricas. Amargo, con buena acidez y excelente carácter varietal.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10ºC.
Maridaje
Excelente como aperitivo y acompañante de entrantes ligeros, ensaladas, pescados y mariscos.

Viñedo y elaboración

Superficie
100 hectáreas en total (para todas las variedades de la bodega).
Suelo
Las características del suelo favorecen una buena aireación y drenaje en épocas de lluvias, a la vez que las arcillas subterráneas retienen reservas de humedad en años de escasez.
Clima
Zona caracterizada por los fuertes contrastes de temperatura que existen entre el día y la noche, lo que facilita un buen equilibrio entre azúcar y acidez.
Vinificación
Los racimos fueron despalillados desde su descarga en las tolvas del lagar. Se realizó una maceración pelicular durante varias horas, previa al prensado e inicio de la fermentación alcohólica. Dicha fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable, lentamente, a una temperatura máxima de 17ºC.