Descripción

Vino histórico que supuso un antes y un después en la bodega ribereña. La palabra Malleolus proviene del latín y significa majuelo, forma habitual de denominar a los viñedos viejos en Pesquera de Duero. Precisamente ese es el origen de este vino elegante de gran personalidad y con un equilibrio perfecto entre madurez y frescura, características que le conceden los suelos pedregosos de la zona.

Ficha técnica

La bodega
Emilio Moro
Tipo
Tinto
Añada
2021
Grado
14.5% vol.
Variedad
100% Tempranillo
Origen
Ribera del Duero

Maridaje

Lechazo al horno

Los taninos maduros de este vino maridan perfectamente con un lechazo especiado al horno.

Cata

Vista
Color rojo cereza muy cubierto.
Nariz
Aromas expresivos y elegantes con una sobresaliente intensidad varietal. Las especias y torrefactos propios de su paso por roble francés aportan riqueza, volumen y complejidad al conjunto.
Boca
Amplio y carnoso con un tanino pulido y un posgusto largo y persistente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir a 16 ºC.
Maridaje
Lechazo o cochinillo asado, arroces con carne, guisos especiados.

Viñedo y elaboración

Nombre
Camino Viejo
Descripción
Viñedo ubicado en Pesquera del Duero con orientación suroeste y plantado a una altitud de 887 metros sobre el nivel del mar.
Edad
Viñedos de edad longeva.
Suelo
Ladera de gran pendiente predominantemente arcillosa aunque también caliza, excepto en la zona superior mucho más llana y con mayor concentración caliza. También aparecen zonas pedregosas.
Clima
Añada marcada por una primavera lluviosa y por un ligero aumento medio de las temperaturas.
Vinificación
Maceración con los hollejos durante 18 días. Lleva a cabo las fermentaciones alcohólica y maloláctica (esta última durante 30 días) en depósitos de acero inoxidable.
Envejecimiento
Crianza en barricas de roble francés.