Descripción

Majuelo del Chiviritero es el vino de finca de los Cantalapiedra. Un blanco muy frutal, carnoso, amplio y fresco; con notas complejas procedentes de su crianza con lías en barricas. Se le nota su procedencia —uvas de muy buena calidad— y el esmerado trabajo en bodega. Las notas de pera y melocotón, mezcladas con la tiza, las piedras y las especias de clavo y pimienta lo hacen muy combinable con platos como arroces, carnes blancas o pastas.

Ficha técnica

Tipo
Blanco Fermentado en Barrica
Añada
2018
Grado
13.5% vol.
Producción
7.689 botellas
Variedad
100% Verdejo
Origen
IGP Castilla y León

Cata

Vista
Color amarillo limón, limpio y brillante.
Nariz
Aparecen aromas complejos, variados y atractivos. Notas herbáceas de heno seco y aromas de infusión de manzanilla. Al mismo tiempo es muy frutal (pera, melocotón y limón).
Boca
Especialmente mineral. Serio, elegante. Aromas que recuerdan a piedras, con notas de tiza y pedernal. De perfil especiado (clavo y pimienta). Pinceladas de trufa y otros hongos. Ligera evolución hacia la fruta madura, con notas de fermentación y crianza en barricas. No hay sensaciones dulzonas y la frescura de la acidez está siempre presente.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 9 y 12 ºC.
Maridaje
Ideal con pastas, arroces, carnes blancas, aves, caza menor, etc.

Viñedo y elaboración

Nombre
El Chivitero
Descripción
Cepas en vaso a 750 metros de altitud. Viticultura ecológica y siguiendo algunos preceptos de la biodinámica.
Superficie
2,5 hectáreas.
Suelo
Formado por el manto de canto rodado característico de la zona de La Seca y capas de arcilla y caliza en cotas más profundas.
Clima
Continental.
Rendimiento
Alrededor de 25 hectolitros por hectárea.
Cosecha
Vendimia manual en cajas de 15 kilogramos.
Vinificación
Prensado con los racimos enteros. Tras un desfangado de 12 horas el mosto fermenta en barricas de distintos tamaños de roble francés usado sin control de temperatura. Posterior fermentación maloláctica.
Envejecimiento
Crianza de 11 meses sobre lías en barrica de roble francés y otros 11 meses en depósito de acero inoxidable.
Embotellado
Se embotelló sin clarificar ni filtrar en agosto de 2021.