Descripción

Rueda de Sauvignon blanc para cuya elaboración las uvas se vendimiaron por la noche a fin de preservar la frescura y la gran intensidad aromática de esta variedad de origen francés. Herbáceo, silvestre, balsámico, equilibrado y suave.

Ficha técnica

La bodega
Tipo
Blanco
Añada
2021
Grado
13.0% vol.
Subzona
Valladolid.
Variedad
100% Sauvignon blanc
Origen
Rueda

Cata

Vista
Color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Gran intensidad aromática, sobresaliendo las notas vegetales y los aromas de fruta tropical característicos de esta variedad, preservando un toque mineral.
Boca
Se muestra amplio y elegante, con un largo posgusto, donde vuelven a aparecer los aromas apreciados en nariz.
Temperatura de servicio
Entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Ideal para acompañar todo tipo de pescados y mariscos, así como arroces y pastas. También resulta perfecto como aperitivo.

Viñedo y elaboración

Descripción
Viñedos situados a 750 metros de altitud.
Edad
Más de 20 años.
Suelo
Los suelos más característicos son los “cascajos”: suelos pobres, pedregosos, con buena aireación y drenaje.
Clima
Continental.
Cosecha
Vendimia mecánica nocturna.
Vinificación
La uva se despalilla y realiza una maceración pelicular en frío durante 4 horas a 6 ºC. Posteriormente se prensa. Con el finde que los aromas puedan expresar todo su potencial, la fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura.
Envejecimiento
El vino permanece con sus propias lías finas hasta el momento de la clarificación, con el fin de aumentar el volumen en boca e incrementar su capacidad de envejecimiento.
Embotellado
Con ligera clarificación.