Descripción

Monovarietal de Airén elaborado con uva procedente de viñedos de más de 70 años plantados sobre viñedos en pie franco. Ha descansado, además, durante 4 meses en tinajas de barro. Vino de alta intensidad aromática y untuosidad en boca que marida bien con la gastronomía mediterránea.

Ficha técnica

La bodega
Bodegas Verum
Tipo
Blanco
Añada
2020
Grado
12.5% vol.
Producción
7.000 botellas
Variedad
100% Airén
Origen
IGP Castilla
Certificación
EU Organic Bio

Cata

Vista
Amarillo pajizo pálido con reflejos dorados, denso.
Nariz
Muestra un gran abanico de aromas que van desde ligeros recuerdos de manzana, pera y plátano, a flores blancas, camomila, hinojo y pomelo, todo ello acompañado por un recuerdo mineral. Recuerda a los aromas de su entorno natural.
Boca
Es sabroso, graso y untuoso. Se funde con una acidez que le aporta nervio, y se potencia con un toque salino en boca. Recuerda la uva en el momento de la vendimia, esa frescura y carnosidad de la piel.
Temperatura de servicio
Se recomienda servir entre 7 y 10 ºC.
Maridaje
Es ideal para la gastronomía mediterránea. En platos fríos podríamos armonizarlo con salmorejo cordobés o ajoblanco. Ensaladas con queso de cabra y pasas o con ahumados. También podemos buscar el contraste con unas anchoas del cantábrico y mojama de atún. También va perfecto con pescados y mariscos.

Viñedo y elaboración

Nombre
Las Tinadas.
Descripción
Se encuentra a camino entre Tomelloso y el Campo de Calatrava a 720 metros sobre el nivel del mar y en sistema de pie franco.
Edad
Viñedo plantado en 1950.
Clima
La climatología es de tipo continental, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos y con variaciones de temperatura entre el día la noche que pueden alcanzar los 20 ºC. La pluviometría no supera los 400 mm.
Cosecha
La vendimia se realizó de forma manual, en cajas de 15 kilogramos, a finales de septiembre.
Vinificación
Mesa de selección de racimos, que pasan a depósitos para una maceración prefermentativa durante 24 horas. Posteriormente y por sangrado (sin prensa) se trasegó el mosto a otro depósito para la fermentación a baja temperatura.
Envejecimiento
Crianza de 4 meses en tinaja de barro de 5000 litros y posteriormente descansa otros 8 meses en depósito de acero inoxidable hasta su embotellado.
Embotellado
Clarificación natural.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate:

The 2020 Las Tinadas Airén de Pie Franco has notes of hay and straw, faintly balsamic and medicinal, yeasty. It has a light palate, with 12.3% alcohol, mellow acidity and a soft mouthfeel. It's not as lively and profound as I found the 2019 last time. 7,000 bottles produced. It was bottled in June 2021.